
Wie beeinflusst das Alter des Störs den Geschmack von hochwertigem schwarzem Kaviar?
Das Alter des Störs hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack von schwarzem Kaviar. Ältere Fische, wie 25-jährige Störe, liefern reichhaltigeren, vielschichtigeren Rogen. Jüngere Störe im Alter von 8 bis 12 Jahren produzieren mildere, weniger komplexe Eier. Die Fettzusammensetzung, Aminosäuren und die Eigröße ändern sich mit der Reife.











































