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Dieser Premium frische schwarze sibirische Malossol-Kaviar repräsentiert das feinste italienische Aquakulturhandwerk von der renommierten Pisani Dossi Farm. Gewonnen von sorgfältig ausgewählten Acipenser baerii Stören, die in den reinen Quellwassern Norditaliens aufgezogen werden, liefert jedes Korn reinen, eleganten Geschmack mit außergewöhnlicher Klarheit. Die feinkörnige Textur schafft ein luxuriöses Mundgefühl, das zart auf der Zunge zergeht.
Traditionelle Malossol-Zubereitung verwendet einen minimalen Salzgehalt zwischen 3,5-4%, bewahrt den natürlichen Geschmack ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Behandlungen. Das gleichmäßige Erscheinungsbild und der milde Geschmack zeichnen sich durch subtile Haselnuss- und Waldbeerennoten aus, die angenehm nachklingen. Diese exquisite Delikatesse stammt von sorgfältig ausgewählten Stören, die in einem Ökosystem aufgezogen werden, das ihren natürlichen Wildlebensraum mit reinem Quellwasser und optimaler Ernährung nachbildet.
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Dieser Premium Sibirischer Stör frischer schwarzer Kaviar 500gr von Pisani Dossi repräsentiert den Höhepunkt italienischer Aquakultur-Exzellenz. Gewonnen von sorgfältig ausgewählten Acipenser baerii Stören, die in kristallklarem Quellwasser Norditaliens gezüchtet werden, bietet dieser feinkörnige Kaviar reinen, eleganten Geschmack mit außergewöhnlicher Klarheit. Jedes Korn misst 2,6 bis 3,0 mm im Durchmesser und zeigt regelmäßige Körner mit gleichmäßigem Erscheinungsbild in jeder Charge.
Die traditionelle Malossol-Zubereitung verwendet einen minimalen Salzgehalt zwischen 3,5-4%, wodurch der natürliche Geschmack ohne Konservierungsstoffe bewahrt wird. Diese außergewöhnliche Delikatesse zeichnet sich durch eine dunkelgraue Farbe aus, die von schwarz/grau bis schwarz/braun reicht und eine optische Attraktivität schafft, die dem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis entspricht. Der milde Geschmack beinhaltet einen leichten Nachgeschmack von Haselnuss und wilden Beeren, der angenehm am Gaumen verweilt.
Jede Verpackung wird vakuumversiegelt, um Frische und Reinheit zu erhalten. Das zarte Mundgefühl platzt beim Probieren sanft auf und setzt den reichen Inhalt langsam frei. Dieser Kaviar vereint jahrhundertealte Tradition mit modernen nachhaltigen Zuchtmethoden. Die 500-Gramm-Portion bietet eine großzügige Portionsgröße für 15-17 Personen bei Verkostungen oder besonderen Anlässen. Die exquisite Länge bleibt sowohl fein als auch klar und schafft ein anspruchsvolles kulinarisches Erlebnis, das die Qualität von Premium-Kaviar definiert.
Dieser außergewöhnliche sibirische Kaviar zeigt die feinsten Eigenschaften von Störrogen, verarbeitet mit traditionellen Methoden, die natürliche Aromen und Texturen bewahren und gleichzeitig gleichbleibende Qualitätsstandards gewährleisten.
Dieser Premium-Kaviar bietet außergewöhnliche Qualität durch nachhaltige Aquakulturmethoden und traditionelle Verarbeitungstechniken und liefert authentische Aromen, die perfekt für anspruchsvolle Gaumen und besondere Anlässe sind.
Ein korrekter Kaviarservice verbessert das Verkostungserlebnis erheblich. Nehmen Sie die Dose 3-5 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie sich natürlich auf Zimmertemperatur erwärmen kann. Diese kurze Zeitspanne ermöglicht die volle Entfaltung der Aromen und offenbart die gesamte Komplexität des Kaviars.
Verwenden Sie für den Kaviarservice nichtmetallische Utensilien wie Perlmutt-, Glas- oder Plastiklöffel. Metallbesteck verändert das feine Geschmacksprofil und sollte vollständig vermieden werden. Legen Sie eine kleine Menge Kaviar auf die Zunge und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor sanfter Druck den Inhalt der Eier freisetzt.
Der erste Löffel gewöhnt den Gaumen an den Geschmack. Der zweite ermöglicht die Wertschätzung von Duft, Aroma und Textur. Der dritte Löffel bereitet reines Vergnügen und volle Geschmacksentfaltung. Die empfohlene Portionsgröße beträgt 30 Gramm pro Person für ein optimales Verkostungserlebnis.
Der Kaviar liefert milde Anfangsnoten, die sich zu subtilen Haselnussuntertönen entwickeln. Darauf folgen wilde Beerennuancen, die ein ausgewogenes und raffiniertes Geschmackserlebnis schaffen. Der Abgang bleibt sauber und angenehm ohne scharfen Nachgeschmack. Die Textur fühlt sich fest, aber zart an, mit Körnern, die beim Drücken sanft platzen und ihren reichen Inhalt langsam über den Gaumen verteilen.
Die Herstellung des Pisani Dossi Kaviars folgt ausschließlich traditionellen Methoden. Jede Stufe wird von Hand durchgeführt, einschließlich Sieben, Waschen und Sammeln. Keine mechanische Verarbeitung berührt die empfindlichen Eier zu irgendeinem Zeitpunkt der Zubereitung. Die Mitarbeiter sieben die geernteten Eier sorgfältig, um Verunreinigungen mit speziellem Equipment zu entfernen.
Der Waschprozess verwendet reines Quellwasser, um jedes Korn gründlich zu reinigen. Die Sortierung erfolgt nach Größe, Farbe und Festigkeit, um Konsistenz innerhalb jeder Charge zu gewährleisten. Die Salzbehandlung folgt der Malossol-Methode mit fein abgemessenen Mengen. Die Salzdosierung bleibt strikt unter 5 %, typischerweise zwischen 3,5 % und 4 %.
Kaviar von verschiedenen Stören wird niemals vermischt. Jede Dose enthält Eier von einem einzelnen Fisch, um Geschmacksbeständigkeit zu gewährleisten. Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte, um Frische zu bewahren. Während des gesamten Produktionsprozesses werden keine Konservierungsstoffe, Zusätze oder Behandlungen angewendet.
Die Gonaden werden ausschließlich von Hand durch Sieben, Waschen und Sammeln verarbeitet. Die Salzanwendung erfolgt nach sorgfältiger Verkostung zur Bestimmung des optimalen Niveaus. Jede Charge wird individuell bewertet, um während des gesamten Produktionsprozesses die höchsten Qualitätsstandards einzuhalten.
Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen -2°C und +2°C für die optimale Erhaltung der Kaviarqualität. Der untere Bereich von Standardkühlschränken bietet geeignete Bedingungen für die richtige Lagerung. Temperaturen unter -5°C können die empfindliche Eistruktur beschädigen und die Textur negativ beeinflussen.
Ungeöffnete vakuumversiegelte Behälter bewahren die Qualität bei richtiger Kühlung bis zu 3 Monate. Die Vakuumverpackung erreicht etwa 0,8 atm Druck mit speziellen Gummidichtungen, die die Versiegelung aufrechterhalten. Diese Methode bewahrt die Reinheit und verlängert die Haltbarkeit auf natürliche Weise ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Nach dem Öffnen sollte der Kaviar sofort verzehrt werden, um das beste Erlebnis zu gewährleisten. Die Luftzufuhr startet Oxidationsprozesse, die Geschmack und Textur beeinträchtigen. Geöffnete Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks lagern und innerhalb von maximal 24-48 Stunden verbrauchen. Temperaturschwankungen vermeiden, da sie die Eier während der Lagerung oder des Transports beschädigen können.
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Energie | 1024 kJ / 246 kcal |
| Fett | 16g |
| – Gesättigte Fettsäuren | 2,7g |
| – Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,8g |
| – Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,2g |
| – Omega-3-Fettsäuren | 1880mg |
| Kohlenhydrate | 1,5g |
| – Zucker | <0,5g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiß | 24g |
| Salz | 2,9g |
| Vitamin A | 905 IU |
| Vitamin D | 37,1 IU |
| Vitamin E | 1,89mg |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0,19mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,62mg |
| Vitamin B6 | 0,32mg |
| Folat | 50mcg |
| Vitamin B12 | 20mcg |
| Kalium | 181mg |
| Kalzium | 275mg |
| Phosphor | 356mg |
| Magnesium | 300mg |
| Eisen | 11,88mg |
| Zink | 0,95mg |
| Selen | 65,5mcg |
| Cholesterin | 588mg |
*1 kcal = 4,1868 kJ / 1 kJ = 0,2388 kcal
Der hohe Proteingehalt liefert alle essentiellen Aminosäuren in optimalen Verhältnissen. Die Omega-3-Fettsäuren übersteigen die täglich empfohlene Aufnahme bereits in kleinen Portionen. Der Vitamin-B12-Gehalt ist außergewöhnlich hoch und deckt über 800 % des Tagesbedarfs pro 100g-Portion.
Kaviar bietet bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile durch sein konzentriertes Nährstoffprofil. Eine Portion enthält den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12, das die Funktion des Nervensystems und die DNA-Produktion unterstützt. Der hohe Omega-3-Gehalt, insbesondere EPA und DHA, fördert die gesunde Gehirnfunktion, reduziert Entzündungen und schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Die Omega-3-Fettsäuren helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Diese vorteilhaften Fette verringern Triglyzeride im Blut und erhöhen gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin. Regelmäßiger Verzehr kann zu einer besseren Funktion des Kreislaufsystems und einem reduzierten Risiko für Arteriosklerose beitragen.
Die antioxidativen Eigenschaften des Kaviars schützen die Haut vor schädlichen UVA- und UVB-Strahlen. Dieser Schutz hilft, den Abbau von Kollagen und Elastin zu verhindern und das Erscheinungsbild von Falten zu reduzieren. Der hohe Omega-3-Gehalt mindert Hautreizungen und verbessert Elastizität und Feuchtigkeit.
Der Selengehalt unterstützt das Immunsystem und hilft, bestimmte Krebsarten zu bekämpfen. In Kombination mit anderen Antioxidantien stärkt Selen die natürlichen Abwehrmechanismen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften helfen, das Arthritisrisiko zu verringern und unterstützen die Gelenkgesundheit im gesamten Körper. Die in Kaviar reichlich enthaltenen Phospholipide sind entscheidend für die Erhaltung der Integrität der Gehirnzellmembranen, verbessern das Gedächtnis und unterstützen die kognitive Funktion, während sie die allgemeine geistige Klarheit fördern.
Der Bauernhof Pisani Dossi nahm 1982 im Norden Italiens den Betrieb auf und baute auf einem 1913 eingerichteten Naturschutzgebiet auf. Die Anlage befindet sich in einer Gegend mit reinen Quellen, die ideale Bedingungen für die Zucht von Stören bieten. Das Unternehmen verfolgt eine absolut grüne Philosophie, bewahrt und fördert vielfältige Tier- und Pflanzenarten.
Der Bauernhof spezialisiert sich auf die Vermehrung von Störarten einschließlich Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii und deren Hybriden. Nach zwanzig Jahren erfolgreicher Störzucht begann Pisani Dossi 2008 mit der Kaviarproduktion. Das Unternehmen wurde eine von drei Farmen in Italien, die offiziell von der Umweltbehörde für die Produktion von Störeiern zertifiziert sind.
Die Aquakulturanlagen erstrecken sich über 5 Hektar mit natürlichen Wasserquellen. Drei 40 Meter tiefe Brunnen liefern reines Wasser, das von öffentlichen Laboren als trinkbar zertifiziert ist. Der Bauernhof verfügt über mehr als 150 temperaturkontrollierte Becken und 15 Erdteiche mit einer Größe von 500 bis 2000 Quadratmetern.
Pisani Dossi erwarb einzigartige Expertise in Zuchttechniken und der Auswahl von Weibchen. Die Anlage dient sowohl als arbeitender Bauernhof als auch als Naturschutzgebiet und demonstriert nachhaltige Aquakulturpraktiken bei der Produktion von Premium-Kaviar. Die besondere Methode, Fische in reinem Quellwasser zu konditionieren und sorgfältig auszuwählen, garantiert Produkte von höchster Qualität.
Der Vakuumverpackungsprozess beginnt unmittelbar nach der Fertigstellung der Kaviarbereitung. Jede Dose wird mit präzisen Gewichtsangaben unter Verwendung von Präzisionswaagen befüllt. Sobald das korrekte Gewicht erreicht ist, wird der Deckel aufgesetzt, bevor die gesamte Einheit in die Vakuummaschine gelangt.
Das geschlossene Fach erreicht durch den Betrieb der Vakuumpumpe einen Druck von etwa 0,8 atm. Sobald das Luftvakuum erreicht ist, drückt ein Hebel den Deckel zu und verschließt den Behälter. Spezielle für den Lebensmittelgebrauch entwickelte Gummidichtungen gewährleisten die Vakuumdichtung und die notwendige Reinheit.
Diese Verpackungsmethode eliminiert den Luftkontakt, der die Qualität beeinträchtigen könnte. Die versiegelte Umgebung verhindert Oxidation und bewahrt das empfindliche Geschmacksprofil. Jede Dose trägt eine präzise Kennzeichnung mit Herkunftsinformationen, Sortendetails und Chargennummern für vollständige Rückverfolgbarkeit. Die vakuumversiegelte Verpackung verlängert die Haltbarkeit bei richtiger Kühlung auf bis zu drei Monate und bewahrt dabei den authentischen Geschmack und die Textur.
Dieser Premium-Kaviar bildet die perfekte Grundlage für elegantes Bewirten und besondere Anlässe. Servieren Sie Kaviar auf traditionellen Blinis, Toastscheiben oder mit Crème fraîche. Die neutralen Aromen lassen die Komplexität des Kaviars ohne Beeinträchtigung zur Geltung kommen. Geräucherter Lachs bildet eine elegante Kombination, die beide Zutaten aufwertet.
Die 500-g-Portion reicht für 15-17 Personen bei Verkostungsportionen oder 8-10 Personen bei großzügigen Portionen. Präsentieren Sie den Kaviar direkt aus der Dose oder geben Sie ihn in eine gekühlte Servierschale. Vermeiden Sie längere Raumtemperatur, da dies Textur und Geschmack beeinträchtigt.
Traditionelle Beilagen sind hartgekochte Eier, ungesalzene Cracker und Vollkornbrot mit Butter. Champagner, gekühlter Weißwein oder eiskalter Wodka dienen als klassische Getränkebegleitungen. Die großzügige Größe macht diese Portion ideal für große Zusammenkünfte oder besondere Veranstaltungen.
Ergänzen Sie das Kaviar-Erlebnis mit einfachen Zutaten, die seine natürliche Exzellenz hervorheben. Vermeiden Sie starke Aromen, die mit dem delikaten Geschmack konkurrieren. Servieren Sie mit geeigneten nicht-metallischen Utensilien und halten Sie während der gesamten Veranstaltung die richtige Serviertemperatur ein.
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