Le prix initial était : 135.00 CHF.128.00 CHFLe prix actuel est : 128.00 CHF.
Ce caviar noir frais malossol premium de Sibérie représente le meilleur de l’artisanat aquacole italien. Provenant de la renommée ferme Pisani Dossi dans le nord de l’Italie, chaque grain offre une saveur pure et élégante avec une clarté exceptionnelle. La texture fine crée une sensation en bouche luxueuse qui fond délicatement sur le palais.
La préparation malossol traditionnelle utilise un contenu en sel minimal, préservant le goût naturel sans conservateurs ni traitements artificiels. L’apparence constante et le goût doux présentent des notes subtiles de noisette et de baies sauvages qui persistent agréablement. Cette délicatesse exquise provient de sturgeons sibériens soigneusement sélectionnés, élevés dans des conditions d’eau de source pure.
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Ce caviar noir frais de sturgeon sibérien premium 50gr de Pisani Dossi représente le summum de l’excellence de l’aquaculture italienne. Provenant des eaux pures du nord de l’Italie, ce caviar à grains fins présente des œufs mesurant 2,6 à 3,0 mm de diamètre. La saveur pure et élégante offre une longueur exquise qui reste à la fois fine et claire sur le palais.
Chaque grain affiche une apparence constante avec des couleurs allant des tons noir/gris aux tons noir/marron. La préparation malossol utilise un contenu en sel minimal, généralement 3,5-4%, préservant le goût naturel sans conservateurs ni traitements artificiels. Ce caviar noir frais malossol sibérien premium provient de sturgeons Acipenser baerii soigneusement sélectionnés élevés dans des conditions d’eau de source pure.
Le traitement traditionnel à la main maintient l’intégrité de chaque œuf délicat. Les travailleurs tamisent, lavent et préparent le caviar avec des méthodes transmises de génération en génération. La saveur douce présente des notes subtiles de noisette et de baies sauvages qui créent un profil de saveur sophistiqué. Les grains réguliers conservent une texture et une apparence uniformes dans chaque lot. Cette délicatesse exceptionnelle représente le meilleur de l’artisanat du caviar italien disponible aujourd’hui.
Ce caviar exceptionnel met en avant les meilleures caractéristiques des œufs de sturgeon sibérien, traités selon des méthodes traditionnelles qui préservent les saveurs et textures naturelles.
Ce caviar premium offre une qualité et une pureté exceptionnelles grâce à des méthodes d’aquaculture durables et à des techniques de traitement traditionnelles qui préservent les saveurs authentiques.
Please provide the text you would like me to translate into French.Apparence – Taille et couleur des grains uniformes tout au long
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Un service de caviar approprié améliore considérablement l’expérience de dégustation. Retirez la boîte du réfrigérateur 3 à 5 minutes avant de servir pour permettre un réchauffement naturel à température ambiante. Cette brève période permet aux saveurs de se développer pleinement et révèle la complexité complète du caviar.
Utilisez des ustensiles non métalliques tels que des cuillères en nacre, en verre ou en plastique. Les ustensiles en métal altèrent le profil de saveur délicat et doivent être complètement évités. Placez une petite quantité sur la langue et laissez-la reposer brièvement avant qu’une pression douce ne libère le contenu de l’œuf.
La première cuillerée habitue le palais au goût. La seconde permet d’apprécier l’odeur, la saveur et la texture. La troisième cuillerée procure un pur plaisir et un développement complet des saveurs. La taille de portion recommandée est de 30 grammes par personne pour une expérience de dégustation optimale.
Le caviar délivre des notes initiales douces qui se développent en subtils sous-tons de noisette. Des notes de baies sauvages suivent, créant une expérience gustative équilibrée et raffinée. La finale reste propre et agréable sans arrière-goût amer. La texture est ferme mais délicate, avec des grains qui éclatent doucement lorsqu’ils sont pressés.
La production de caviar Pisani Dossi suit exclusivement des méthodes traditionnelles. Chaque étape est manipulée à la main, y compris les processus de tamisage, de lavage et de collecte. Aucun traitement mécanique ne touche les œufs délicats à aucun moment de la préparation.
Une fois les œufs récoltés, les travailleurs les tamisent soigneusement pour éliminer toute impureté. Le processus de lavage utilise de l’eau de source pure pour nettoyer chaque grain en profondeur. Le tri s’effectue selon la taille, la couleur et la fermeté pour maintenir la cohérence au sein de chaque lot.
L’assaisonnement au sel suit la méthode malossol avec des quantités finement mesurées. La dose de sel reste strictement inférieure à 5%, se situant généralement entre 3,5% et 4%. Cette approche à faible teneur en sel préserve les saveurs naturelles tout en fournissant la conservation nécessaire. Chaque lot est goûté pendant le traitement pour déterminer les niveaux de sel optimaux.
Le caviar provenant de différents esturgeons n’est jamais mélangé. Chaque boîte contient des œufs d’un seul poisson pour maintenir la cohérence des saveurs. Le traitement a lieu immédiatement après la récolte pour préserver la fraîcheur. Aucun conservateur, additif ou traitement n’est appliqué à aucun stade de la production.
La température de stockage idéale se situe entre -2°C et +2°C pour un maintien optimal de la qualité. La partie inférieure des réfrigérateurs standard offre des conditions appropriées pour un stockage correct. Des températures inférieures à -5°C peuvent endommager la structure délicate des œufs et affecter la texture.
Les contenants scellés sous vide non ouverts conservent leur qualité jusqu’à 3 mois lorsqu’ils sont correctement réfrigérés. L’emballage sous vide atteint environ 0,8 atm de pression avec des joints en caoutchouc spéciaux qui maintiennent l’étanchéité. Cette méthode préserve la pureté et prolonge la durée de conservation naturellement sans conservateurs artificiels.
Une fois ouverts, consommez le caviar immédiatement pour la meilleure expérience. L’exposition à l’air commence des processus d’oxydation qui affectent la saveur et la texture. Conservez les contenants ouverts dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-les dans les 24 à 48 heures maximum.
Évitez les fluctuations de température qui peuvent endommager les œufs. Le transport nécessite des contenants isolés avec des packs de glace pour maintenir la température appropriée. Ne jamais congeler le caviar car cela détruit la structure cellulaire et ruine complètement la texture.
| Nutriment | Quantité pour 100g |
|---|---|
| Énergie | 1024 kJ / 246 kcal |
| Graisse | 16g |
| – Acides gras saturés | 2.7g |
| – Acides gras monoinsaturés | 7.8g |
| – Acides gras polyinsaturés | 4.2g |
| – Acides gras oméga-3 | 1880mg |
| Glucides | 1.5g |
| – Sucres | <0.5g |
| Fibres | 0g |
| Protéines | 24g |
| Sel | 2.9g |
| Vitamine A | 905 UI |
| Vitamine D | 37.1 UI |
| Vitamine E | 1.89mg |
| Thiamine (Vitamine B1) | 0.19mg |
| Riboflavine (Vitamine B2) | 0.62mg |
| Vitamine B6 | 0.32mg |
| Folates | 50mcg |
| Vitamine B12 | 20mcg |
| Potassium | 181mg |
| Calcium | 275mg |
| Phosphore | 356mg |
| Magnésium | 300mg |
| Fer | 11.88mg |
| Zinc | 0.95mg |
| Sélénium | 65.5mcg |
| Cholestérol | 588mg |
*1 kcal = 4.1868 kJ / 1 kJ = 0.2388 kcal
La haute teneur en protéines fournit tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimales. Les niveaux d’acides gras oméga-3 dépassent l’apport quotidien recommandé dans de petites portions. La teneur en vitamine B12 est exceptionnellement élevée, fournissant plus de 800 % des besoins quotidiens par portion de 100g.
Le caviar offre des bienfaits remarquables pour la santé grâce à son profil nutritionnel concentré. Une portion contient les besoins quotidiens d’un adulte en vitamine B12, soutenant le fonctionnement du système nerveux et la production d’ADN. La haute teneur en oméga-3, en particulier l’EPA et le DHA, favorise un fonctionnement cérébral sain, réduit l’inflammation et protège la santé cardiovasculaire.
Les acides gras oméga-3 aident à abaisser les niveaux de cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiaques. Ces graisses bénéfiques diminuent les triglycérides dans le sang tout en augmentant les niveaux de cholestérol « bon » HDL. Une consommation régulière peut contribuer à un meilleur fonctionnement du système circulatoire et à un risque réduit d’athérosclérose.
Les propriétés antioxydantes du caviar protègent la peau contre les rayons UVA et UVB dangereux. Cette protection aide à prévenir la dégradation du collagène et de l’élastine tout en réduisant l’apparence des rides. La haute teneur en oméga-3 réduit l’irritation de la peau et améliore l’élasticité et l’hydratation.
La teneur en sélénium fournit un soutien au système immunitaire et aide à lutter contre certains types de cancer. Associé à d’autres antioxydants, le sélénium renforce les mécanismes de défense naturels. Les propriétés anti-inflammatoires aident à réduire le risque d’arthrite et soutiennent la santé des articulations dans tout le corps.
La ferme Pisani Dossi a commencé ses activités en 1982 dans le nord de l’Italie, s’appuyant sur une réserve naturelle établie en 1913. L’établissement se trouve dans une zone riche en sources pures, offrant des conditions idéales pour l’élevage d’esturgeons. L’entreprise maintient une philosophie absolument verte, préservant et promouvant des espèces animales et végétales diverses.
La ferme se spécialise dans la reproduction d’espèces d’esturgeons, y compris Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii, et leurs hybrides. Après vingt ans d’élevage d’esturgeons réussi, Pisani Dossi s’est lancé dans la production de caviar en 2008. L’entreprise est devenue l’une des trois fermes en Italie officiellement certifiées par l’Autorité de l’environnement pour la production d’œufs d’esturgeon.
Les installations d’aquaculture s’étendent sur 5 hectares avec des sources d’eau naturelles. Trois puits de 40 mètres de profondeur fournissent de l’eau pure certifiée potable par des laboratoires publics. La ferme dispose de plus de 150 réservoirs à température contrôlée et de 15 oreilles ensuite des étangs allant de 500 à 2000 mètres carrés.
Pisani Dossi a acquis une expertise unique dans les techniques d’élevage et la sélection des femelles. L’établissement sert à la fois de ferme de travail et de zone de conservation de la nature, démontrant des pratiques d’aquaculture durables tout en produisant du caviar de première qualité.
Le processus d’emballage sous vide commence immédiatement après la préparation du caviar. Chaque boîte est remplie avec des mesures de poids précises à l’aide de balances de précision. Lorsque le poids correct est atteint, le couvercle est placé avant que l’ensemble n’entre dans la machine à vide.
Le compartiment fermé atteint une pression d’environ 0,8 atm grâce au fonctionnement de la pompe à vide. Une fois le vide d’air obtenu, un levier presse et ferme le couvercle qui scelle le conteneur. Des joints toriques en caoutchouc spéciaux conçus pour un usage alimentaire maintiennent le sceau sous vide et la pureté nécessaire.
Cette méthode d’emballage élimine le contact avec l’air qui pourrait affecter la qualité. L’environnement scellé prévient l’oxydation et maintient le profil de saveur délicat. Chaque boîte porte une étiquette précise avec des informations d’origine, des détails sur la variété et des numéros de lot pour une traçabilité complète.
L’emballage sous vide prolonge la durée de conservation jusqu’à trois mois lorsqu’il est correctement réfrigéré. La température de stockage doit rester entre -2°C et +2°C pour un maintien optimal de la qualité. Le design de l’emballage protège les œufs délicats des dommages pendant la manipulation et l’expédition tout en préservant le goût et la texture authentiques.
Le caviar se marie magnifiquement avec des accompagnements traditionnels qui complètent plutôt que de rivaliser avec sa saveur délicate. Les combinaisons classiques incluent des blinis, des toasts ou de la crème fraîche. Les saveurs neutres permettent à la complexité du caviar de briller sans interférence.
Le saumon fumé crée un accord élégant qui rehausse les deux ingrédients. Les notes fumées complètent les nuances de noisette du caviar tout en offrant un contraste de texture. Le champagne, le vin blanc frais ou la vodka glacée servent de boissons traditionnelles.
La portion minimale de 30 grammes par personne permet une appréciation adéquate des caractéristiques du caviar. Des portions plus grandes de 50 grammes conviennent bien pour des occasions spéciales ou lors de partages entre deux personnes. La boîte de 50 grammes offre une portion idéale pour des dégustations intimes ou des dîners romantiques.
Servez le caviar directement de la boîte ou transférez-le dans un plat de service refroidi. Évitez une exposition prolongée à température ambiante car cela affecte la texture et la saveur. Présentez avec des ustensiles appropriés non métalliques et des accompagnements simples qui mettent en valeur l’excellence naturelle du caviar.
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