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Set di caviale nero fresco di storione premium 200gr.+ 200gr. Pisani Dossi

Il prezzo originale era: 1'020.00 CHF.Il prezzo attuale รจ: 867.00 CHF.

Questo set di lusso premium include due contenitori del miglior caviale malossol siberiano italiano della rinomata azienda Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da Acipenser baerii storioni accuratamente selezionati allevati nelle acque sorgive incontaminate del nord Italia. La texture a grana fine offre un gusto puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco. Ogni granello misura da 2,6 a 3,0 mm di diametro e presenta un aspetto uniforme in tutto il prodotto.

La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo set eccezionale fornisce 400 grammi totali di caviale premium, perfetto per occasioni speciali o per la condivisione tra appassionati di caviale. Il colore grigio scuro varia da toni nero/grigio a nero/marrone, creando un appeal visivo che si abbina al gusto straordinario.

Il set include:

  • 2x Caviale nero fresco di storione premium 200g

Caratteristiche principali

  • Gusto: Gusto puro ed elegante con sapore delicato e leggero retrogusto di nocciola e frutti di bosco
  • Colore del granello: Toni nero/grigio a nero/marrone con aspetto grigio scuro
  • Texture: Granelli a grana fine, regolari con aspetto uniforme e sensazione delicata al palato
  • Dimensione del granello: Diametro da 2,6 a 3,0 mm
  • Composizione: Malossol (basso contenuto di sale, 3,5-4% di sale)
  • Origine: Italia (azienda Pisani Dossi, nord Italia)
  • Nome scientifico: Acipenser baerii (storione siberiano)
  • Conservazione ideale: -2ยฐC a +2ยฐC
  • Durata minima: 3 mesi se refrigerato e non aperto
  • Allergeni: Pesce
  • Tipo di alimentazione: Senza glutine
  • Peso: 400g totali (2x contenitori da 200g)

Vantaggi principali

  • Senza conservanti o additivi – prodotto completamente naturale
  • Lavorazione manuale con metodi tradizionali
  • Confezione sottovuoto che mantiene freschezza e purezza
  • Acquacoltura sostenibile da azienda italiana certificata
  • Controllo qualitร  premium con selezione meticolosa delle femmine di storione
  • Condizionamento in acqua sorgiva fresca per uno sviluppo ottimale del sapore
  • Tracciabilitร  individuale del lotto per completa rintracciabilitร 
  • Preparazione malossol che preserva il gusto autentico
  • Pronto da servire – perfetto per il consumo immediato
  • Quantitร  generosa – ideale per intrattenere e occasioni speciali
  • Piรน contenitori – consente servizio separato o flessibilitร  di conservazione
  • Qualitร  costante – ogni contenitore mantiene standard identici
Produttore: Pisani Dossi

Questo set di lusso premium include due contenitori del miglior caviale malossol siberiano italiano della rinomata azienda Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da Acipenser baerii storioni accuratamente selezionati allevati nelle acque sorgive incontaminate del nord Italia. La texture a grana fine offre un gusto puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco. Ogni granello misura da 2,6 a 3,0 mm di diametro e presenta un aspetto uniforme in tutto il prodotto.

La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo set eccezionale fornisce 400 grammi totali di caviale premium, perfetto per occasioni speciali o per la condivisione tra appassionati di caviale. Il colore grigio scuro varia da toni nero/grigio a nero/marrone, creando un appeal visivo che si abbina al gusto straordinario.

Il set include:

  • 2x Caviale nero fresco di storione premium 200g

Caratteristiche principali

  • Gusto: Gusto puro ed elegante con sapore delicato e leggero retrogusto di nocciola e frutti di bosco
  • Colore del granello: Toni nero/grigio a nero/marrone con aspetto grigio scuro
  • Texture: Granelli a grana fine, regolari con aspetto uniforme e sensazione delicata al palato
  • Dimensione del granello: Diametro da 2,6 a 3,0 mm
  • Composizione: Malossol (basso contenuto di sale, 3,5-4% di sale)
  • Origine: Italia (azienda Pisani Dossi, nord Italia)
  • Nome scientifico: Acipenser baerii (storione siberiano)
  • Conservazione ideale: -2ยฐC a +2ยฐC
  • Durata minima: 3 mesi se refrigerato e non aperto
  • Allergeni: Pesce
  • Tipo di alimentazione: Senza glutine
  • Peso: 400g totali (2x contenitori da 200g)

Vantaggi principali

  • Senza conservanti o additivi – prodotto completamente naturale
  • Lavorazione manuale con metodi tradizionali
  • Confezione sottovuoto che mantiene freschezza e purezza
  • Acquacoltura sostenibile da azienda italiana certificata
  • Controllo qualitร  premium con selezione meticolosa delle femmine di storione
  • Condizionamento in acqua sorgiva fresca per uno sviluppo ottimale del sapore
  • Tracciabilitร  individuale del lotto per completa rintracciabilitร 
  • Preparazione malossol che preserva il gusto autentico
  • Pronto da servire – perfetto per il consumo immediato
  • Quantitร  generosa – ideale per intrattenere e occasioni speciali
  • Piรน contenitori – consente servizio separato o flessibilitร  di conservazione
  • Qualitร  costante – ogni contenitore mantiene standard identici

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Set di caviale nero fresco di storione premium 200gr.+200gr. Pisani Dossi

Questo set di lusso premium presenta due contenitori del miglior caviale malossol siberiano italiano della rinomata azienda agricola Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da storioni Acipenser baerii accuratamente selezionati, allevati nelle acque sorgive incontaminate del nord Italia. La texture a grana fine offre un gusto puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco. Ogni granello misura da 2,6 a 3,0 mm di diametro e presenta un aspetto uniforme in ogni lotto.

La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale tra il 3,5-4%, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo set eccezionale fornisce un totale di 400 grammi di caviale premium, perfetto per occasioni speciali o per la condivisione tra appassionati di caviale. Il colore grigio scuro varia da toni nero/grigio a nero/marrone, creando un appeal visivo che si abbina al gusto straordinario.

I granelli regolari mantengono una texture e un aspetto uniformi grazie a una meticolosa lavorazione manuale. Ogni contenitore รจ sottoposto a confezionamento sottovuoto per mantenere freschezza e purezza. Il gusto delicato presenta una lunghezza squisita che rimane fine e chiara al palato. Questa prelibatezza rappresenta lโ€™apice dellโ€™artigianato italiano nellโ€™acquacoltura, combinando secoli di tradizione con metodi moderni di allevamento sostenibile.

Caratteristiche principali

Questo eccezionale set di caviale mostra le migliori caratteristiche delle uova di storione siberiano, lavorate con metodi tradizionali che preservano i sapori e le texture naturali mantenendo standard di qualitร  costanti.

  • Specie: Acipenser baerii (storione siberiano)
  • Dimensione del granello: da 2,6 a 3,0 mm di diametro
  • Colore: toni nero/grigio a nero/marrone con aspetto grigio scuro
  • Texture: grana fine, granelli regolari con aspetto uniforme
  • Sapore: gusto puro ed elegante con sapore delicato e leggero retrogusto di nocciola e frutti di bosco
  • Contenuto di sale: preparazione malossol con 3,5-4% di sale
  • Peso totale: 400g (2x contenitori da 200g)
  • Lavorazione: lavorazione manuale tradizionale senza intervento meccanico
  • Conservanti: nessun additivo, conservante o trattamento artificiale
  • Origine: Nord Italia, azienda agricola Pisani Dossi
  • Confezionamento: lattine sottovuoto con guarnizioni in gomma
  • Durata: 3 mesi se refrigerato e non aperto
  • Temperatura di conservazione: -2ยฐC a +2ยฐC
  • Allergeni: Pesce
  • Tipo di nutrizione: Senza glutine

Vantaggi principali

Questo set di caviale premium offre qualitร  eccezionale attraverso metodi di acquacoltura sostenibile e tecniche di lavorazione tradizionali, garantendo porzioni generose perfette per intrattenere e per occasioni speciali.

  1. Controllo qualitร  superiore – Selezione meticolosa di femmine di storione e attento monitoraggio del lotto
  2. Metodo tradizionale malossol – Basso contenuto di sale preserva i sapori naturali delle uova
  3. Lavorazione a mano – Manipolazione manuale esclusiva mantiene lโ€™integritร  dei grani
  4. Senza conservanti – Prodotto completamente naturale senza additivi artificiali
  5. Allevamento sostenibile – Pratiche di acquacoltura responsabili dal punto di vista ambientale
  6. Condizionamento con acqua di sorgente fresca – Acqua pura crea uno sviluppo ottimale del sapore
  7. Confezionamento sottovuoto – Mantiene la freschezza e previene la contaminazione
  8. Tracciabilitร  individuale del lotto – Completa rintracciabilitร  dalla fattoria alla tavola
  9. Aspetto uniforme – Dimensione e colore dei grani uniformi in tutto il prodotto
  10. Profilo di gusto premium – Sapore elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco
  11. Quantitร  generosa – Ideale per intrattenere e occasioni speciali
  12. Contenitori multipli – Permette servizio separato o flessibilitร  di conservazione

La degustazione

Un corretto servizio del caviale migliora significativamente lโ€™esperienza di degustazione. Rimuovere i contenitori dal frigorifero 3-5 minuti prima del servizio per permettere un naturale riscaldamento a temperatura ambiente. Questo breve periodo consente ai sapori di svilupparsi pienamente e rivela la completa complessitร  del caviale.

Utilizzare utensili non metallici come cucchiai in madreperla, vetro o plastica per il servizio del caviale. Gli utensili metallici alterano il delicato profilo aromatico e devono essere evitati completamente. Porre una piccola quantitร  di caviale sulla lingua e lasciarla riposare brevemente prima che una leggera pressione rilasci il contenuto delle uova.

Il primo cucchiaio abitua il palato al sapore. Il secondo permette di apprezzare profumo, gusto e consistenza. Il terzo cucchiaio offre puro piacere e pieno sviluppo del sapore. La quantitร  consigliata per porzione รจ di 30 grammi a persona per unโ€™esperienza di degustazione ottimale.

Il caviale offre note iniziali delicate che si sviluppano in sottili sentori di nocciola. Seguono accenni di frutti di bosco selvatici, creando unโ€™esperienza gustativa equilibrata e raffinata. Il finale rimane pulito e piacevole senza retrogusto amaro. La consistenza รจ ferma ma delicata, con grani che scoppiano dolcemente alla pressione, rilasciando lentamente il loro ricco contenuto sul palato.

Metodi di lavorazione

La produzione del caviale Pisani Dossi segue esclusivamente metodi tradizionali. Ogni fase viene eseguita a mano, inclusi setacciatura, lavaggio e raccolta. Nessuna lavorazione meccanica tocca le delicate uova in nessun momento della preparazione. Gli operatori setacciano con cura le uova raccolte per rimuovere impuritร  utilizzando attrezzature specializzate.

Il processo di lavaggio utilizza acqua pura di sorgente per pulire accuratamente ogni grano. La selezione avviene in base a dimensione, colore e consistenza per mantenere la coerenza allโ€™interno di ogni lotto. La salatura segue il metodo malossol con quantitร  finemente misurate. Il dosaggio del sale rimane rigorosamente sotto il 5%, tipicamente tra il 3,5% e il 4%.

Il caviale proveniente da storioni diversi non viene mai miscelato. Ogni scatola contiene uova di un singolo pesce per mantenere la coerenza del sapore. La lavorazione avviene immediatamente dopo la raccolta per preservare la freschezza. Non vengono applicati conservanti, additivi o trattamenti in nessuna fase della produzione.

Le gonadi vengono lavorate esclusivamente a mano tramite setacciatura, lavaggio e raccolta. Lโ€™applicazione del sale avviene dopo unโ€™attenta degustazione per determinare i livelli ottimali. Ogni lotto viene valutato individualmente per mantenere i piรน alti standard di qualitร  durante tutto il processo produttivo.

Conservazione

La temperatura ideale di conservazione varia da -2ยฐC a +2ยฐC per mantenere la qualitร  ottimale del caviale. La parte inferiore dei frigoriferi standard offre condizioni adatte per una corretta conservazione. Temperature inferiori a -5ยฐC possono danneggiare la delicata struttura delle uova e influire negativamente sulla consistenza.

I contenitori sigillati sottovuoto non aperti mantengono la qualitร  fino a 3 mesi se refrigerati correttamente. Il confezionamento sottovuoto raggiunge circa 0,8 atm di pressione con speciali guarnizioni in gomma che mantengono la tenuta. Questo metodo preserva la purezza e prolunga naturalmente la durata senza conservanti artificiali.

Una volta aperto, consumare il caviale immediatamente per la migliore esperienza. Lโ€™esposizione allโ€™aria inizia processi di ossidazione che influenzano sapore e consistenza. Conservare i contenitori aperti nella parte piรน fredda del frigorifero e consumare entro 24-48 ore al massimo. Evitare fluttuazioni di temperatura che possono danneggiare le uova durante la conservazione o il trasporto.

Valori nutrizionali per 100g

Nutriente Quantitร  per 100g
Energia 1024 kJ / 246 kcal
Grassi 16g
– Acidi grassi saturi 2.7g
– Acidi grassi monoinsaturi 7.8g
– Acidi grassi polinsaturi 4.2g
– Acidi grassi Omega-3 1880mg
Carboidrati 1.5g
– Zuccheri <0.5g
Fibre 0g
Proteine 24g
Sale 2.9g
Vitamina A 905 IU
Vitamina D 37.1 IU
Vitamina E 1.89mg
Tiamina (Vitamina B1) 0.19mg
Riboflavina (Vitamina B2) 0.62mg
Vitamina B6 0.32mg
Folati 50mcg
Vitamina B12 20mcg
Potassio 181mg
Calcio 275mg
Fosforo 356mg
Magnesio 300mg
Ferro 11.88mg
Zinco 0.95mg
Selenio 65.5mcg
Colesterolo 588mg

*1 kcal = 4.1868 kJ / 1 kJ = 0.2388 kcal

Lโ€™elevato contenuto proteico fornisce tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali. I livelli di acidi grassi Omega-3 superano lโ€™assunzione giornaliera raccomandata in piccole porzioni. Il contenuto di vitamina B12 รจ eccezionalmente alto, fornendo oltre lโ€™800% del fabbisogno giornaliero per porzione da 100g.

Benefici per la salute

Il caviale offre notevoli benefici per la salute grazie al suo profilo nutrizionale concentrato. Una porzione contiene il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 per un adulto, supportando la funzione del sistema nervoso e la produzione di DNA. Lโ€™elevato contenuto di Omega-3, in particolare EPA e DHA, favorisce la salute cerebrale, riduce lโ€™infiammazione e protegge la salute cardiovascolare.

Gli acidi grassi Omega-3 aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Questi grassi benefici diminuiscono i trigliceridi nel sangue aumentando i livelli di colesterolo “buono” HDL. Il consumo regolare puรฒ contribuire a migliorare la funzione del sistema circolatorio e a ridurre il rischio di aterosclerosi.

Le proprietร  antiossidanti del caviale proteggono la pelle dai pericolosi raggi UVA e UVB. Questa protezione aiuta a prevenire la degradazione di collagene ed elastina riducendo lโ€™aspetto delle rughe. Lโ€™elevato contenuto di Omega-3 riduce le irritazioni cutanee e migliora elasticitร  e idratazione.

Il contenuto di selenio fornisce supporto al sistema immunitario e aiuta a combattere alcuni tipi di cancro. In combinazione con altri antiossidanti, il selenio rafforza i meccanismi di difesa naturali. Le proprietร  antinfiammatorie aiutano a ridurre il rischio di artrite e supportano la salute delle articolazioni in tutto il corpo. I fosfolipidi presenti in abbondanza nel caviale sono vitali per mantenere l’integritร  della membrana delle cellule cerebrali, migliorare la memoria e supportare la funzione cognitiva promuovendo al contempo la chiarezza mentale complessiva.

Pisani Dossi

La fattoria Pisani Dossi ha iniziato le attivitร  nel 1982 nel nord Italia, basandosi su una riserva naturale istituita nel 1913. La struttura si trova in un’area ricca di sorgenti pure, che forniscono condizioni ideali per l’allevamento dello storione. L’azienda mantiene una filosofia assolutamente verde, preservando e promuovendo diverse specie animali e vegetali.

La fattoria รจ specializzata nella riproduzione di specie di storione tra cui Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii e i loro ibridi. Dopo vent’anni di allevamento di storioni di successo, Pisani Dossi ha intrapreso la produzione di caviale nel 2008. L’azienda รจ diventata una delle tre fattorie in Italia ufficialmente certificate dall’Autoritร  Ambientale per la produzione di uova di storione.

Le strutture di acquacoltura si estendono su 5 ettari con fonti d’acqua naturali. Tre pozzi profondi 40 metri forniscono acqua pura certificata potabile da laboratori pubblici. La fattoria dispone di oltre 150 vasche a temperatura controllata e 15 stagni di terra che variano da 500 a 2000 metri quadrati.

Pisani Dossi ha acquisito un’esperienza unica nelle tecniche di allevamento e nella selezione delle femmine. La struttura funge sia da fattoria operativa sia da area di conservazione della natura, dimostrando pratiche di acquacoltura sostenibile mentre produce caviale di alta qualitร . Il particolare metodo di condizionamento dei pesci in acqua pura di sorgente e la selezione meticolosa garantiscono prodotti della massima qualitร .

Tecnologia di confezionamento sottovuoto

Il processo di confezionamento sottovuoto inizia immediatamente dopo il completamento della preparazione del caviale. Ogni lattina viene riempita con misurazioni di peso precise utilizzando bilance di precisione. Quando si raggiunge il peso corretto, viene posizionato il coperchio prima che l’intero assemblaggio entri nella macchina per il vuoto.

Il compartimento chiuso raggiunge una pressione di circa 0,8 atm tramite il funzionamento della pompa del vuoto. Una volta ottenuto il vuoto d’aria, una leva preme e chiude il coperchio che sigilla il contenitore. Speciali guarnizioni in gomma progettate per uso alimentare mantengono la tenuta sottovuoto e la purezza necessaria.

Questo metodo di confezionamento elimina il contatto con l’aria che potrebbe influire sulla qualitร . L’ambiente sigillato previene l’ossidazione e mantiene il delicato profilo aromatico. Ogni lattina riporta un’etichettatura precisa con informazioni sull’origine, dettagli della varietร  e numeri di lotto per una completa tracciabilitร . Il confezionamento sottovuoto estende la durata fino a tre mesi se refrigerato correttamente, preservando il gusto e la consistenza autentici.

Consigli per il servizio

Questo set di lusso crea la base perfetta per intrattenimenti eleganti e occasioni speciali. Servire il caviale su blinis tradizionali, crostini o con crรจme fraรฎche. I sapori neutri permettono alla complessitร  del caviale di emergere senza interferenze. Il salmone affumicato crea un abbinamento elegante che valorizza entrambi gli ingredienti.

La quantitร  totale di caviale da 400g serve da 12 a 15 persone per porzioni di degustazione o da 8 a 10 persone per porzioni generose. Presentare il caviale direttamente dalla lattina o trasferirlo in piatti da portata refrigerati. Evitare l’esposizione prolungata a temperatura ambiente poichรฉ ciรฒ influisce sulla consistenza e sul sapore.

Gli accompagnamenti tradizionali includono uova sode, cracker non salati e pane integrale con burro. Champagne, vino bianco freddo o vodka ghiacciata sono abbinamenti classici di bevande. I contenitori multipli consentono presentazioni separate o flessibilitร  di conservazione durante periodi di intrattenimento prolungati.

Completa l’esperienza del caviale con ingredienti semplici che ne esaltano l’eccellenza naturale. Evita sapori forti che competano con il gusto delicato. Presenta con utensili non metallici appropriati e mantieni la temperatura di servizio adeguata per tutta la durata dell’evento.

Consegna

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