1'020.00 CHF Il prezzo originale era: 1'020.00 CHF.867.00 CHFIl prezzo attuale รจ: 867.00 CHF.
Questo set di lusso premium include due contenitori del miglior caviale malossol siberiano italiano della rinomata azienda Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da Acipenser baerii storioni accuratamente selezionati allevati nelle acque sorgive incontaminate del nord Italia. La texture a grana fine offre un gusto puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco. Ogni granello misura da 2,6 a 3,0 mm di diametro e presenta un aspetto uniforme in tutto il prodotto.
La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo set eccezionale fornisce 400 grammi totali di caviale premium, perfetto per occasioni speciali o per la condivisione tra appassionati di caviale. Il colore grigio scuro varia da toni nero/grigio a nero/marrone, creando un appeal visivo che si abbina al gusto straordinario.
Il set include:
Questo set di lusso premium include due contenitori del miglior caviale malossol siberiano italiano della rinomata azienda Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da Acipenser baerii storioni accuratamente selezionati allevati nelle acque sorgive incontaminate del nord Italia. La texture a grana fine offre un gusto puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco. Ogni granello misura da 2,6 a 3,0 mm di diametro e presenta un aspetto uniforme in tutto il prodotto.
La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo set eccezionale fornisce 400 grammi totali di caviale premium, perfetto per occasioni speciali o per la condivisione tra appassionati di caviale. Il colore grigio scuro varia da toni nero/grigio a nero/marrone, creando un appeal visivo che si abbina al gusto straordinario.
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Questo set di lusso premium presenta due contenitori del miglior caviale malossol siberiano italiano della rinomata azienda agricola Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da storioni Acipenser baerii accuratamente selezionati, allevati nelle acque sorgive incontaminate del nord Italia. La texture a grana fine offre un gusto puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco. Ogni granello misura da 2,6 a 3,0 mm di diametro e presenta un aspetto uniforme in ogni lotto.
La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale tra il 3,5-4%, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo set eccezionale fornisce un totale di 400 grammi di caviale premium, perfetto per occasioni speciali o per la condivisione tra appassionati di caviale. Il colore grigio scuro varia da toni nero/grigio a nero/marrone, creando un appeal visivo che si abbina al gusto straordinario.
I granelli regolari mantengono una texture e un aspetto uniformi grazie a una meticolosa lavorazione manuale. Ogni contenitore รจ sottoposto a confezionamento sottovuoto per mantenere freschezza e purezza. Il gusto delicato presenta una lunghezza squisita che rimane fine e chiara al palato. Questa prelibatezza rappresenta lโapice dellโartigianato italiano nellโacquacoltura, combinando secoli di tradizione con metodi moderni di allevamento sostenibile.
Questo eccezionale set di caviale mostra le migliori caratteristiche delle uova di storione siberiano, lavorate con metodi tradizionali che preservano i sapori e le texture naturali mantenendo standard di qualitร costanti.
Questo set di caviale premium offre qualitร eccezionale attraverso metodi di acquacoltura sostenibile e tecniche di lavorazione tradizionali, garantendo porzioni generose perfette per intrattenere e per occasioni speciali.
Un corretto servizio del caviale migliora significativamente lโesperienza di degustazione. Rimuovere i contenitori dal frigorifero 3-5 minuti prima del servizio per permettere un naturale riscaldamento a temperatura ambiente. Questo breve periodo consente ai sapori di svilupparsi pienamente e rivela la completa complessitร del caviale.
Utilizzare utensili non metallici come cucchiai in madreperla, vetro o plastica per il servizio del caviale. Gli utensili metallici alterano il delicato profilo aromatico e devono essere evitati completamente. Porre una piccola quantitร di caviale sulla lingua e lasciarla riposare brevemente prima che una leggera pressione rilasci il contenuto delle uova.
Il primo cucchiaio abitua il palato al sapore. Il secondo permette di apprezzare profumo, gusto e consistenza. Il terzo cucchiaio offre puro piacere e pieno sviluppo del sapore. La quantitร consigliata per porzione รจ di 30 grammi a persona per unโesperienza di degustazione ottimale.
Il caviale offre note iniziali delicate che si sviluppano in sottili sentori di nocciola. Seguono accenni di frutti di bosco selvatici, creando unโesperienza gustativa equilibrata e raffinata. Il finale rimane pulito e piacevole senza retrogusto amaro. La consistenza รจ ferma ma delicata, con grani che scoppiano dolcemente alla pressione, rilasciando lentamente il loro ricco contenuto sul palato.
La produzione del caviale Pisani Dossi segue esclusivamente metodi tradizionali. Ogni fase viene eseguita a mano, inclusi setacciatura, lavaggio e raccolta. Nessuna lavorazione meccanica tocca le delicate uova in nessun momento della preparazione. Gli operatori setacciano con cura le uova raccolte per rimuovere impuritร utilizzando attrezzature specializzate.
Il processo di lavaggio utilizza acqua pura di sorgente per pulire accuratamente ogni grano. La selezione avviene in base a dimensione, colore e consistenza per mantenere la coerenza allโinterno di ogni lotto. La salatura segue il metodo malossol con quantitร finemente misurate. Il dosaggio del sale rimane rigorosamente sotto il 5%, tipicamente tra il 3,5% e il 4%.
Il caviale proveniente da storioni diversi non viene mai miscelato. Ogni scatola contiene uova di un singolo pesce per mantenere la coerenza del sapore. La lavorazione avviene immediatamente dopo la raccolta per preservare la freschezza. Non vengono applicati conservanti, additivi o trattamenti in nessuna fase della produzione.
Le gonadi vengono lavorate esclusivamente a mano tramite setacciatura, lavaggio e raccolta. Lโapplicazione del sale avviene dopo unโattenta degustazione per determinare i livelli ottimali. Ogni lotto viene valutato individualmente per mantenere i piรน alti standard di qualitร durante tutto il processo produttivo.
La temperatura ideale di conservazione varia da -2ยฐC a +2ยฐC per mantenere la qualitร ottimale del caviale. La parte inferiore dei frigoriferi standard offre condizioni adatte per una corretta conservazione. Temperature inferiori a -5ยฐC possono danneggiare la delicata struttura delle uova e influire negativamente sulla consistenza.
I contenitori sigillati sottovuoto non aperti mantengono la qualitร fino a 3 mesi se refrigerati correttamente. Il confezionamento sottovuoto raggiunge circa 0,8 atm di pressione con speciali guarnizioni in gomma che mantengono la tenuta. Questo metodo preserva la purezza e prolunga naturalmente la durata senza conservanti artificiali.
Una volta aperto, consumare il caviale immediatamente per la migliore esperienza. Lโesposizione allโaria inizia processi di ossidazione che influenzano sapore e consistenza. Conservare i contenitori aperti nella parte piรน fredda del frigorifero e consumare entro 24-48 ore al massimo. Evitare fluttuazioni di temperatura che possono danneggiare le uova durante la conservazione o il trasporto.
Nutriente | Quantitร per 100g |
---|---|
Energia | 1024 kJ / 246 kcal |
Grassi | 16g |
– Acidi grassi saturi | 2.7g |
– Acidi grassi monoinsaturi | 7.8g |
– Acidi grassi polinsaturi | 4.2g |
– Acidi grassi Omega-3 | 1880mg |
Carboidrati | 1.5g |
– Zuccheri | <0.5g |
Fibre | 0g |
Proteine | 24g |
Sale | 2.9g |
Vitamina A | 905 IU |
Vitamina D | 37.1 IU |
Vitamina E | 1.89mg |
Tiamina (Vitamina B1) | 0.19mg |
Riboflavina (Vitamina B2) | 0.62mg |
Vitamina B6 | 0.32mg |
Folati | 50mcg |
Vitamina B12 | 20mcg |
Potassio | 181mg |
Calcio | 275mg |
Fosforo | 356mg |
Magnesio | 300mg |
Ferro | 11.88mg |
Zinco | 0.95mg |
Selenio | 65.5mcg |
Colesterolo | 588mg |
*1 kcal = 4.1868 kJ / 1 kJ = 0.2388 kcal
Lโelevato contenuto proteico fornisce tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali. I livelli di acidi grassi Omega-3 superano lโassunzione giornaliera raccomandata in piccole porzioni. Il contenuto di vitamina B12 รจ eccezionalmente alto, fornendo oltre lโ800% del fabbisogno giornaliero per porzione da 100g.
Il caviale offre notevoli benefici per la salute grazie al suo profilo nutrizionale concentrato. Una porzione contiene il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 per un adulto, supportando la funzione del sistema nervoso e la produzione di DNA. Lโelevato contenuto di Omega-3, in particolare EPA e DHA, favorisce la salute cerebrale, riduce lโinfiammazione e protegge la salute cardiovascolare.
Gli acidi grassi Omega-3 aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Questi grassi benefici diminuiscono i trigliceridi nel sangue aumentando i livelli di colesterolo “buono” HDL. Il consumo regolare puรฒ contribuire a migliorare la funzione del sistema circolatorio e a ridurre il rischio di aterosclerosi.
Le proprietร antiossidanti del caviale proteggono la pelle dai pericolosi raggi UVA e UVB. Questa protezione aiuta a prevenire la degradazione di collagene ed elastina riducendo lโaspetto delle rughe. Lโelevato contenuto di Omega-3 riduce le irritazioni cutanee e migliora elasticitร e idratazione.
Il contenuto di selenio fornisce supporto al sistema immunitario e aiuta a combattere alcuni tipi di cancro. In combinazione con altri antiossidanti, il selenio rafforza i meccanismi di difesa naturali. Le proprietร antinfiammatorie aiutano a ridurre il rischio di artrite e supportano la salute delle articolazioni in tutto il corpo. I fosfolipidi presenti in abbondanza nel caviale sono vitali per mantenere l’integritร della membrana delle cellule cerebrali, migliorare la memoria e supportare la funzione cognitiva promuovendo al contempo la chiarezza mentale complessiva.
La fattoria Pisani Dossi ha iniziato le attivitร nel 1982 nel nord Italia, basandosi su una riserva naturale istituita nel 1913. La struttura si trova in un’area ricca di sorgenti pure, che forniscono condizioni ideali per l’allevamento dello storione. L’azienda mantiene una filosofia assolutamente verde, preservando e promuovendo diverse specie animali e vegetali.
La fattoria รจ specializzata nella riproduzione di specie di storione tra cui Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii e i loro ibridi. Dopo vent’anni di allevamento di storioni di successo, Pisani Dossi ha intrapreso la produzione di caviale nel 2008. L’azienda รจ diventata una delle tre fattorie in Italia ufficialmente certificate dall’Autoritร Ambientale per la produzione di uova di storione.
Le strutture di acquacoltura si estendono su 5 ettari con fonti d’acqua naturali. Tre pozzi profondi 40 metri forniscono acqua pura certificata potabile da laboratori pubblici. La fattoria dispone di oltre 150 vasche a temperatura controllata e 15 stagni di terra che variano da 500 a 2000 metri quadrati.
Pisani Dossi ha acquisito un’esperienza unica nelle tecniche di allevamento e nella selezione delle femmine. La struttura funge sia da fattoria operativa sia da area di conservazione della natura, dimostrando pratiche di acquacoltura sostenibile mentre produce caviale di alta qualitร . Il particolare metodo di condizionamento dei pesci in acqua pura di sorgente e la selezione meticolosa garantiscono prodotti della massima qualitร .
Il processo di confezionamento sottovuoto inizia immediatamente dopo il completamento della preparazione del caviale. Ogni lattina viene riempita con misurazioni di peso precise utilizzando bilance di precisione. Quando si raggiunge il peso corretto, viene posizionato il coperchio prima che l’intero assemblaggio entri nella macchina per il vuoto.
Il compartimento chiuso raggiunge una pressione di circa 0,8 atm tramite il funzionamento della pompa del vuoto. Una volta ottenuto il vuoto d’aria, una leva preme e chiude il coperchio che sigilla il contenitore. Speciali guarnizioni in gomma progettate per uso alimentare mantengono la tenuta sottovuoto e la purezza necessaria.
Questo metodo di confezionamento elimina il contatto con l’aria che potrebbe influire sulla qualitร . L’ambiente sigillato previene l’ossidazione e mantiene il delicato profilo aromatico. Ogni lattina riporta un’etichettatura precisa con informazioni sull’origine, dettagli della varietร e numeri di lotto per una completa tracciabilitร . Il confezionamento sottovuoto estende la durata fino a tre mesi se refrigerato correttamente, preservando il gusto e la consistenza autentici.
Questo set di lusso crea la base perfetta per intrattenimenti eleganti e occasioni speciali. Servire il caviale su blinis tradizionali, crostini o con crรจme fraรฎche. I sapori neutri permettono alla complessitร del caviale di emergere senza interferenze. Il salmone affumicato crea un abbinamento elegante che valorizza entrambi gli ingredienti.
La quantitร totale di caviale da 400g serve da 12 a 15 persone per porzioni di degustazione o da 8 a 10 persone per porzioni generose. Presentare il caviale direttamente dalla lattina o trasferirlo in piatti da portata refrigerati. Evitare l’esposizione prolungata a temperatura ambiente poichรฉ ciรฒ influisce sulla consistenza e sul sapore.
Gli accompagnamenti tradizionali includono uova sode, cracker non salati e pane integrale con burro. Champagne, vino bianco freddo o vodka ghiacciata sono abbinamenti classici di bevande. I contenitori multipli consentono presentazioni separate o flessibilitร di conservazione durante periodi di intrattenimento prolungati.
Completa l’esperienza del caviale con ingredienti semplici che ne esaltano l’eccellenza naturale. Evita sapori forti che competano con il gusto delicato. Presenta con utensili non metallici appropriati e mantieni la temperatura di servizio adeguata per tutta la durata dell’evento.
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