Il caviale siberiano, chiamato anche caviale Baerii, è prodotto dallo storione siberiano (Acipenser Baerii). È un caviale a grana fine con uova di dimensioni da 2,6 a 3,0 mm ed è rinomato per il suo sapore puro ed elegante e per la sua straordinaria persistenza, fine e limpida. I colori variano dal nero/grigio al nero/marrone.
Confezioni: 50g – 100g – 200g – 500g.
Il caviale Osetra proviene dallo storione ibrido creato incrociando l’Acipenser gueldenstaedtii russo con l’Acipenser baerii siberiano. È un caviale a grana fine con dimensioni delle uova da 2,9 a 3,2 mm, ed è riconosciuto per il suo sapore puro ed elegante e per la sua straordinaria persistenza, fine e limpida. I colori variano dal nero/grigio ai toni nero/marrone.
Confezioni: 50g – 100g – 200g – 500g.
Ideale per risparmi, occasioni speciali ed esperienze gastronomiche di lusso.
Questa eccezionale collezione presenta le migliori varietà di caviale nero italiano abbinate a distillati di alta qualità provenienti da tutto il mondo.
Una meravigliosa combinazione per l’armonia del gusto con il pregiato caviale nero fresco di storione e osetra selezionati. Questi spiriti eccezionali creano un equilibrio perfetto.
La neutralità della vodka pura esalta i sapori delicati, le tequile invecchiate apportano una dolcezza complementare e i rum di alta qualità bilanciano la salinità naturale attraverso livelli di intensità accuratamente abbinati.
Sosteniamo una filosofia ecologica in tutti i prodotti raffinati che distribuiamo. Dal processo di produzione agli ingredienti fino ai prodotti finiti, il nostro approccio è basato su trasparenza, sostenibilità e tracciabilità. Siamo orgogliosi di non utilizzare additivi, conservanti o trattamenti artificiali, garantendo così un’esperienza gastronomica e culinaria unica e autentica.
La nostra gamma di caviale viene allevata nel nord Italia in un allevamento sostenibile di storioni che adotta un metodo biologico per la produzione del caviale. Analogamente, la nostra vodka premiata TOVARITCH! è prodotta con cereali biologici selezionati a mano da esperti, utilizzando metodi tradizionali secolari in strutture moderne.
Questa boutique di caviale premium presenta una straordinaria collezione di caviale nero italiano proveniente dalla prestigiosa azienda agricola Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene da storioni accuratamente selezionati allevati nelle acque cristalline delle sorgenti del nord Italia. Il caviale siberiano si caratterizza per una texture a grana fine con uova che misurano da 2,6 a 3,0 mm. Questa varietà offre un sapore puro ed elegante con sottili note di nocciola e frutti di bosco selvatici.
La varietà Osetra presenta grani più grandi, da 2,9 a 3,2 mm, con un sapore delicato e gustoso. Il leggero retrogusto di noce distingue questa selezione premium. Entrambe le varietà sono sottoposte a una preparazione tradizionale malossol, con un contenuto minimo di sale compreso tra il 3,5 e il 4%. Questo processo preserva il sapore naturale senza conservanti.
Il confezionamento sottovuoto mantiene la freschezza mentre i metodi di lavorazione manuale garantiscono l’integrità dei grani. I colori variano dal nero/grigio al nero/marrone per il caviale siberiano. L’Osetra varia dal grigio perla al bronzo, fino all’ambra. Queste eccezionali prelibatezze si abbinano magnificamente alla selezione curata di spiriti premium.
La collezione include la vodka TOVARITCH!, i tequila Corralejo, i rum El Ron Prohibido, e il whisky giapponese NOBUSHI. Ogni abbinamento crea un’armonia perfetta. La neutralità pulita della vodka completa i sapori delicati del caviale. Le note complesse degli spiriti invecchiati bilanciano l’eccellenza naturale senza sovrastare i profili aromatici sottili.
Il caviale di storione siberiano premium rappresenta la massima espressione dell’arte dell’acquacoltura italiana. Questa eccezionale prelibatezza proviene da Acipenser baerii allevato in condizioni sostenibili. L’allevamento riproduce gli habitat naturali attraverso un attento controllo ambientale.
Il caviale siberiano offre un’esperienza gustativa sofisticata. Inizia con note iniziali delicate che si sviluppano in sottili sentori di nocciola. Seguono accenni di frutti di bosco selvatici, creando un percorso di sapori equilibrato. La lunghezza squisita rimane fine e limpida. Permane piacevolmente sul palato senza retrogusto amaro.
La consistenza visiva uniforme in ogni lotto riflette un controllo qualità meticoloso. Ogni granello scoppia delicatamente alla pressione. Il contenuto si distribuisce lentamente sulla lingua. Il sapore puro ed elegante rende questa varietà perfetta per chi si avvicina per la prima volta al caviale. Soddisfa anche i palati più esigenti.
La produzione segue esclusivamente i metodi tradizionali malossol. Ogni fase viene eseguita a mano, inclusi setacciatura, lavaggio e raccolta. Nessun processo meccanico tocca le delicate uova in alcun momento. Gli operatori selezionano attentamente le uova secondo dimensione, colore e consistenza.
L’applicazione del sale avviene dopo un’attenta degustazione per determinare il livello ottimale. Il dosaggio varia tipicamente dal 3,5% al 4%. Il basso contenuto di sale preserva i sapori naturali delle uova. Il caviale proveniente da storioni diversi non viene mai miscelato. Ogni scatoletta contiene uova di un singolo pesce, garantendo così la coerenza del sapore.
Ogni lotto è sottoposto a rigorose valutazioni prima dell’approvazione. I prodotti che non soddisfano gli elevati standard vengono trattenuti. Il confezionamento sottovuoto raggiunge una pressione di circa 0,8 atm. Speciali guarnizioni in gomma assicurano efficacemente la tenuta.
Questo metodo preserva la purezza in modo naturale senza conservanti artificiali. Ogni scatoletta riporta etichettature precise con informazioni sull’origine. Dettagli sulla varietà e numeri di lotto garantiscono completa tracciabilità. Il design della confezione protegge le delicate uova da danni. La temperatura di conservazione deve rimanere tra -2°C e +2°C per mantenere la qualità ottimale.
Il caviale Osetra premium rappresenta il prodotto più pregiato di Pisani Dossi. Questa varietà deriva dall’incrocio ibrido dello storione russo Acipenser gueldenstaedtii con lo storione siberiano Acipenser baerii. L’allevamento crea profili di sapore unici.
Il caviale Osetra offre un delizioso gusto delicato con un leggero retrogusto di noce. Questo lo distingue completamente dalle altre varietà. La dimensione maggiore dei grani conferisce una consistenza più corposa al palato. I grani misurano da 2,9 a 3,2 mm di diametro.
I colori variano notevolmente dal grigio perla al bronzo, fino all’ambra. Ciò crea un’attrattiva visiva che si abbina all’esperienza gustativa straordinaria. Ogni lotto presenta motivi cromatici unici. Ogni confezione diventa speciale grazie alla variazione naturale. I grani omogenei mantengono un aspetto uniforme in ogni scatola.
Il programma di allevamento ibrido genera profili di sapore unici, non riscontrabili nelle specie pure. Questo incrocio produce una maggiore robustezza e una qualità superiore delle uova. L’ibrido supera ciascuna varietà pura singolarmente.
Gli storioni ibridi maturano a ritmi ottimali e producono uova con eccezionale consistenza e sviluppo del sapore. La selezione genetica accurata mantiene le caratteristiche desiderate. La selezione delle femmine prevede un monitoraggio meticoloso fino alla maturazione delle uova. Solo il 10-20% delle femmine produce uova adatte al caviale.
La produzione del caviale Osetra avviene principalmente da ottobre a marzo. Questo ne fa una prelibatezza stagionale con disponibilità limitata. La finestra produttiva ristretta contribuisce alla sua esclusività. Lo status premium tra le varietà di caviale riflette questa rarità.
I tempi stagionali coincidono con i cicli riproduttivi naturali dello storione. Le uova raggiungono la maturazione ottimale e lo sviluppo del sapore ideale. Ogni femmina viene sottoposta a monitoraggio quotidiano attento. La lavorazione è programmata con precisione per garantire la massima qualità. Le quantità limitate di produzione rendono ogni lotto un investimento significativo.
Questi caviali di alta qualità offrono un’eccellenza straordinaria grazie a metodi di acquacoltura sostenibile. Le tecniche di lavorazione tradizionali garantiscono sapori autentici, perfetti per palati esigenti e occasioni speciali.
Un corretto servizio del caviale trasforma l’esperienza da semplice consumo a raffinata apprezzamento culinario. Togliere le confezioni dal frigorifero 3-5 minuti prima di servire. Questo permette un naturale riscaldamento a temperatura ambiente. Il breve intervallo consente ai sapori di svilupparsi pienamente.
Utilizzare utensili non metallici come cucchiai in madreperla, vetro o plastica per il servizio. Gli utensili metallici alterano completamente il delicato profilo aromatico. Oro, argento e acciaio inox creano cambiamenti indesiderati nel gusto. Questi mascherano interamente l’eccellenza naturale del caviale.
Posizionare una piccola quantità sulla lingua. Lasciarla riposare brevemente prima che una leggera pressione rilasci il contenuto delle uova. Il primo cucchiaio abitua il palato al sapore. Questo prepara i sensi per una piena apprezzamento. Il secondo consente una corretta valutazione delle caratteristiche di profumo, sapore e consistenza.
Il terzo cucchiaio offre puro piacere e completo sviluppo del sapore. La quantità consigliata è di 30 grammi a persona. Questo crea un’esperienza di degustazione ottimale per tutti. Gli accompagnamenti tradizionali includono blinis, crostini o crème fraîche. Questi completano senza competere con i sapori delicati.
Champagne, vino bianco freddo o vodka ghiacciata sono compagni classici di bevanda. I sapori neutri permettono alla complessità del caviale di emergere. Evitare sapori forti che competono con i profili gustativi delicati.
La fattoria Pisani Dossi ha iniziato le sue attività nel 1982 nel nord Italia. La struttura si basa su una riserva naturale istituita nel 1913. Si trova in un’area ricca di sorgenti pure. Questo offre condizioni ideali per l’allevamento di storioni nel Parco Agricolo Sud.
L’azienda mantiene una filosofia assolutamente ecologica. Preserva e promuove diverse specie animali e vegetali. Ciò avveniva prima dell’esistenza delle leggi sulla tutela ambientale. La fattoria è specializzata nella riproduzione di specie di storione tra cui Acipenser baerii e A. gueldenstaedtii. Vari ibridi completano il programma di allevamento.
Dopo vent’anni di successo nell’allevamento degli storioni, Pisani Dossi ha iniziato la produzione di caviale nel 2008. L’azienda è diventata una delle tre fattorie in Italia ufficialmente certificate. L’Autorità Ambientale ha concesso la certificazione per la produzione di uova di storione. Le strutture di acquacoltura si estendono su oltre 5 ettari con fonti d’acqua naturali.
Tre pozzi profondi 40 metri forniscono acqua pura. Laboratori pubblici certificano regolarmente che questa acqua è potabile. La fattoria dispone di più di 150 vasche a temperatura controllata. Quindici stagni in terra variano da 500 a 2000 metri quadrati. La temperatura dell’acqua dei pozzi rimane costante a 14°C tutto l’anno. L’acqua delle sorgenti varia stagionalmente da 7°C a 21°C.
TOVARITCH! Vodka Premium rappresenta un’eccezionale maestria distillata nella tradizione autentica. Questo spirito premium ha ottenuto 150 premi internazionali in prestigiose competizioni. Il riconoscimento dimostra un’eccellenza e una qualità costanti a livello mondiale. Prodotta con grano europeo tracciabile in Lettonia, la vodka viene sottoposta a un’attenta lavorazione.
La produzione segue una ricetta del XVIII secolo della nobile famiglia del conte Jules René Litta. Il marchese Eugenio Litta Modignani ha riscoperto questo capolavoro familiare. La parola “tovaritch” significa “amico” in russo. Ciò riflette l’eredità della ricetta e costituisce l’etica del marchio.
Il marchio è passato alla produzione europea nel febbraio 2022. Questo rende TOVARITCH! completamente europeo. I materiali provengono interamente da paesi dell’UE. Al naso si presentano caratteristiche pulite e sottili. Note autentiche di lime fresco emergono con delicati accenni di eucalipto.
Il fiore di limone aggiunge complessità al profilo aromatico. L’ingresso offre un’incredibile morbidezza che conduce a un palato pulito. Le caratteristiche fresche si combinano con un distintivo sapore di pane. Il retrogusto rimane caldo senza essere piccante. Questo crea un equilibrio perfetto per l’abbinamento con il caviale.
Il profilo neutro permette ai delicati sapori del caviale di risaltare. Le proprietà detergenti del palato funzionano efficacemente tra una degustazione e l’altra. I maestri distillatori praticano tradizioni secolari utilizzando energia esistente. Questo distilla l’etanolo con maggiore precisione eliminando le impurità.
La collezione di distillati selezionati presenta espressioni eccezionali dal Messico e dal Giappone. Ognuna offre caratteristiche uniche che si abbinano perfettamente ai sapori delicati del caviale. Tequila Corralejo Blanco rappresenta la purezza al 100% di agave blu. La doppia distillazione e l’imbottigliamento fresco creano caratteristiche luminose e pulite.
La Corralejo Tequila Reposado invecchia quattro mesi in una miscela sapientemente selezionata di botti. Questo sviluppa un equilibrio dorato e una complessità morbida in tutto il prodotto. La Corralejo Tequila Añejo matura dodici mesi in botti non superiori a 300 litri. Emergono profondità lussuose con note di quercia, caramello e spezie.
El Ron Prohibido Habanero Rum Solera 12 Anni esprime l’artigianalità messicana. Il sistema di invecchiamento solera sviluppa ricche caratteristiche di caramello. Note di vaniglia e caffè aggiungono complessità al profilo. Il El Ron Prohibido Rum Solera Finest Blended Mexicano Reserva 15 Anni rappresenta l’apice.
L’arte del rum messicano risplende attraverso l’invecchiamento in botti di vino d’uva passa. Questo conferisce dolcezza e complessità uniche in tutto il prodotto. Il NOBUSHI Blended Japanese Whisky porta la precisione orientale nella produzione del whisky. Qualità agrumate simili al rum creano interessanti possibilità di abbinamento.
Questi distillati creano una meravigliosa armonia se abbinati con cura al caviale. La neutralità pulita della tequila blanco permette ai sapori del caviale di dominare. Il contrasto rinfrescante bilancia le ricche texture dell’uovo. Le espressioni invecchiate come la tequila añejo apportano dolcezza complementare. I rum solera bilanciano efficacemente la salinità naturale del caviale.
La chiave sta nell’abbinare adeguatamente i livelli di intensità. Il delicato caviale siberiano si sposa magnificamente con distillati più leggeri. L’intenso Osetra può sostenere espressioni invecchiate più complesse. Ogni combinazione crea sinfonie di sapori uniche. Nessun elemento sovrasta completamente l’altro.
2025 © premiumcaviar.ch
