Set di caviale nero fresco Osetra premium 500gr.+500gr. Pisani Dossi

Set di caviale nero fresco Osetra premium 500 gr. + 500 gr. Pisani Dossi

Questo eccezionale set di lusso presenta due contenitori del miglior caviale Osetra italiano della prestigiosa azienda agricola Pisani Dossi. Ogni caviale nero fresco proviene dallo storione ibrido creato incrociando Acipenser gueldenstaedtii russo con Acipenser baerii siberiano. La texture a grana fine offre un delizioso sapore delicato con un leggero retrogusto di noce. Ogni granello misura da 2,9 a 3,2 mm di diametro e presenta granelli omogenei con aspetto uniforme in ogni lotto.

La preparazione tradizionale malossol utilizza un contenuto minimo di sale tra il 3,5-4%, preservando il sapore naturale senza conservanti. Questo magnifico set fornisce 1 chilogrammo totale di caviale premium, rappresentando il prodotto più eccellente di Pisani Dossi. Il colore varia dal grigio perla al bronzo, fino all’ambra, creando un richiamo visivo che si abbina all’esperienza gustativa straordinaria.

La riproduzione ibrida crea profili di sapore unici non presenti nelle specie pure. Ogni contenitore è sottoposto a confezionamento sottovuoto per mantenere freschezza e purezza. La delicata sensazione in bocca esplode dolcemente sul palato, rilasciando lentamente contenuti ricchi. Questa prelibatezza rappresenta l’apice dell’artigianato dell’acquacoltura italiana, combinando secoli di tradizione con metodi moderni di allevamento sostenibile. La generosa dimensione della porzione rende questo set ideale per esperienze gastronomiche di lusso e occasioni speciali.

Caratteristiche principali

Questo eccezionale set di caviale Osetra mostra le migliori caratteristiche delle uova di storione ibrido, lavorate con metodi tradizionali che preservano sapori e texture naturali mantenendo standard di qualità costanti.

• Specie: Acipenser gueldenstaedtii x Acipenser baerii (ibrido)
• Dimensione del granello: da 2,9 a 3,2 mm di diametro
• Colore: dal grigio perla al bronzo, fino a tonalità ambra
• Texture: grana fine, granelli omogenei con aspetto uniforme
• Sapore: delizioso sapore delicato con leggero retrogusto di noce
• Contenuto di sale: preparazione malossol con 3,5-4% di sale
• Peso totale: 1000g (2x 500g contenitori)
• Lavorazione: lavorazione tradizionale a mano senza interventi meccanici
• Conservanti: nessun additivo, conservante o trattamento artificiale
• Origine: Italia settentrionale, azienda agricola Pisani Dossi
• Confezionamento: lattine sottovuoto con guarnizioni in gomma
• Durata: 3 mesi se refrigerato e non aperto
• Temperatura di conservazione: -2°C a +2°C
• Allergeni: Pesce
• Tipo di alimentazione: Senza glutine

Vantaggi principali

Questo set premium di caviale Osetra offre qualità eccezionale attraverso metodi di acquacoltura sostenibile e tecniche di lavorazione tradizionali, fornendo porzioni generose perfette per intrattenimenti e esperienze gastronomiche di lusso.

1. Controllo qualità superiore – Selezione meticolosa di femmine di storione e attento monitoraggio del lotto
2. Metodo tradizionale malossol – Basso contenuto di sale preserva i sapori naturali delle uova
3. Lavorazione a mano – Manipolazione manuale esclusiva mantiene l’integrità del grano
4. Senza conservanti – Prodotto completamente naturale senza additivi artificiali
5. Allevamento sostenibile – Pratiche di acquacoltura responsabili dal punto di vista ambientale
6. Condizionamento con acqua di sorgente fresca – Acqua pura crea uno sviluppo ottimale del sapore
7. Confezionamento sottovuoto – Mantiene la freschezza e previene la contaminazione
8. Tracciabilità individuale del lotto – Completa rintracciabilità dalla fattoria alla tavola
9. Aspetto uniforme – Dimensione e colore del grano uniformi in tutto il prodotto
10. Profilo di gusto premium – Sapore elegante con sottili note di noce
11. Quantità generosa – Ideale per grandi riunioni ed eventi speciali
12. Contenitori multipli – Permette servizio separato o conservazione prolungata
13. Allevamento ibrido – Crea un profilo di sapore unico non presente nelle specie pure
14. Presentazione professionale – Adatta a esperienze gastronomiche di lusso

La degustazione

Un corretto servizio del caviale migliora significativamente l’esperienza di degustazione. Rimuovere i contenitori dal frigorifero 3-5 minuti prima del servizio per permettere un naturale riscaldamento a temperatura ambiente. Questo breve periodo consente ai sapori di svilupparsi pienamente e rivela la completa complessità del caviale Osetra.

Utilizzare utensili non metallici come cucchiai in madreperla, vetro o plastica per il servizio del caviale. Gli utensili metallici alterano il delicato profilo aromatico e devono essere evitati completamente. Porre una piccola quantità di caviale sulla lingua e lasciarla riposare brevemente prima che una leggera pressione rilasci il contenuto delle uova.

Il primo cucchiaio abitua il palato al sapore. Il secondo permette di apprezzare profumo, gusto e consistenza. Il terzo cucchiaio offre puro piacere e pieno sviluppo del sapore. La quantità consigliata per porzione è di 30 grammi a persona per un’esperienza di degustazione ottimale.

Il caviale Osetra offre note iniziali delicate che si sviluppano in distinti sentori di noce. La dimensione maggiore del grano crea una sensazione in bocca più consistente rispetto alle varietà siberiane. Il finale rimane pulito e piacevole con caratteristiche di nocciola persistenti. La consistenza è ferma ma delicata, con grani che scoppiano dolcemente alla pressione, rilasciando lentamente il loro ricco contenuto sul palato.

Metodi di lavorazione

La produzione del caviale Pisani Dossi Osetra segue esclusivamente metodi tradizionali. Ogni fase viene eseguita a mano, inclusi setacciatura, lavaggio e raccolta. Nessuna lavorazione meccanica tocca le delicate uova in nessun momento della preparazione. Gli operatori setacciano con cura le uova raccolte per rimuovere impurità utilizzando attrezzature specializzate.

Il processo di lavaggio utilizza acqua pura di sorgente per pulire accuratamente ogni grano. La selezione avviene in base a dimensione, colore e consistenza per mantenere la coerenza all’interno di ogni lotto. La salatura segue il metodo malossol con quantità finemente misurate. Il dosaggio del sale rimane rigorosamente sotto il 5%, tipicamente tra il 3,5% e il 4%.

Il caviale proveniente da storioni separati non viene mai miscelato. Ogni scatola contiene uova di un singolo pesce per mantenere la coerenza del sapore. La lavorazione avviene immediatamente dopo la raccolta per preservare la freschezza. Non vengono applicati conservanti, additivi o trattamenti in nessuna fase della produzione.

Le gonadi sono lavorate esclusivamente a mano tramite setacciatura, lavaggio e raccolta. L’applicazione del sale avviene dopo un’attenta degustazione per determinare i livelli ottimali. Ogni lotto viene valutato singolarmente per mantenere i più alti standard di qualità durante tutto il processo produttivo.

Conservazione

La temperatura ideale di conservazione varia da -2°C a +2°C per mantenere la qualità ottimale del caviale Osetra. La parte inferiore dei frigoriferi standard offre condizioni adatte per una corretta conservazione. Temperature inferiori a -5°C possono danneggiare la delicata struttura delle uova e influire negativamente sulla consistenza.

I contenitori sottovuoto non aperti mantengono la qualità fino a 3 mesi se refrigerati correttamente. Il confezionamento sottovuoto raggiunge circa 0,8 atm di pressione con speciali guarnizioni in gomma che mantengono la tenuta. Questo metodo preserva la purezza e prolunga naturalmente la durata senza conservanti artificiali.

Una volta aperto, consumare il caviale immediatamente per la migliore esperienza. L’esposizione all’aria innesca processi di ossidazione che influenzano sapore e consistenza. Conservare i contenitori aperti nella parte più fredda del frigorifero e consumare entro 24-48 ore al massimo. Evitare sbalzi di temperatura che possono danneggiare le uova durante la conservazione o il trasporto.

Valori nutrizionali per 100g

*1 kcal = 4,1868 kJ / 1 kJ = 0,2388 kcal

L’elevato contenuto proteico fornisce tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali. I livelli di acidi grassi Omega-3 superano l’assunzione giornaliera raccomandata in piccole porzioni. Il contenuto di vitamina B12 è eccezionalmente alto, fornendo oltre l’800% del fabbisogno giornaliero per porzione da 100g.

Benefici per la salute

Il caviale Osetra offre notevoli benefici per la salute grazie al suo profilo nutrizionale concentrato. Una porzione contiene il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 per un adulto, supportando la funzione del sistema nervoso e la produzione di DNA. L’elevato contenuto di Omega-3, in particolare EPA e DHA, favorisce la salute cerebrale, riduce l’infiammazione e protegge la salute cardiovascolare.

Gli acidi grassi Omega-3 aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Questi grassi benefici diminuiscono i trigliceridi nel sangue aumentando i livelli di colesterolo “buono” HDL. Un consumo regolare può contribuire a migliorare la funzione del sistema circolatorio e a ridurre il rischio di aterosclerosi.

Le proprietà antiossidanti del caviale Osetra proteggono la pelle dai pericolosi raggi UVA e UVB. Questa protezione aiuta a prevenire la degradazione del collagene e dell’elastina riducendo l’aspetto delle rughe. L’elevato contenuto di omega-3 riduce l’irritazione cutanea e migliora l’elasticità e l’idratazione.

Il contenuto di selenio fornisce supporto al sistema immunitario e aiuta a combattere alcuni tipi di cancro. In combinazione con altri antiossidanti, il selenio rafforza i meccanismi di difesa naturali. Le proprietà antinfiammatorie aiutano a ridurre il rischio di artrite e supportano la salute delle articolazioni in tutto il corpo. I fosfolipidi presenti abbondantemente nel caviale sono vitali per mantenere l’integrità della membrana delle cellule cerebrali, migliorando la memoria e supportando la funzione cognitiva, promuovendo al contempo una chiarezza mentale complessiva.

Pisani Dossi

La fattoria Pisani Dossi ha iniziato le attività nel 1982 nel nord Italia, basandosi su una riserva naturale istituita nel 1913. La struttura si trova in un’area ricca di sorgenti pure, che forniscono condizioni ideali per l’allevamento dello storione. L’azienda mantiene una filosofia assolutamente green, preservando e promuovendo diverse specie animali e vegetali.

La fattoria è specializzata nella riproduzione di specie di storione tra cui Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii e i loro ibridi. Dopo vent’anni di allevamento di storioni di successo, Pisani Dossi ha intrapreso la produzione di caviale nel 2008. L’azienda è diventata una delle tre fattorie in Italia ufficialmente certificate dall’Autorità Ambientale per la produzione di uova di storione.

Le strutture di acquacoltura si estendono su 5 ettari con fonti d’acqua naturali. Tre pozzi profondi 40 metri forniscono acqua pura certificata potabile da laboratori pubblici. La fattoria dispone di oltre 150 vasche a temperatura controllata e 15 stagni di terra che variano da 500 a 2000 metri quadrati.

Pisani Dossi ha acquisito un’esperienza unica nelle tecniche di allevamento e nella selezione delle femmine. La struttura funge sia da fattoria operativa sia da area di conservazione della natura, dimostrando pratiche di acquacoltura sostenibile mentre produce caviale di alta qualità. Il particolare metodo di condizionamento dei pesci in acqua pura di sorgente e la selezione meticolosa garantiscono prodotti della massima qualità.

Tecnologia di confezionamento sottovuoto

Il processo di confezionamento sottovuoto inizia immediatamente dopo il completamento della preparazione del caviale Osetra. Ogni lattina viene riempita con misurazioni di peso precise utilizzando bilance di precisione. Quando si raggiunge il peso corretto, viene posizionato il coperchio prima che l’intero assemblaggio entri nella macchina per il vuoto.

Il compartimento chiuso raggiunge una pressione di circa 0,8 atm tramite il funzionamento della pompa del vuoto. Una volta ottenuto il vuoto d’aria, una leva preme e chiude il coperchio che sigilla il contenitore. Guarnizioni speciali in gomma progettate per uso alimentare mantengono la tenuta sottovuoto e la purezza necessaria.

Questo metodo di confezionamento elimina il contatto con l’aria che potrebbe influire sulla qualità. L’ambiente sigillato previene l’ossidazione e mantiene il delicato profilo aromatico. Ogni lattina riporta un’etichettatura precisa con informazioni sull’origine, dettagli della varietà e numeri di lotto per una completa tracciabilità. Il confezionamento sottovuoto estende la shelf life fino a tre mesi se refrigerato correttamente, preservando il gusto e la consistenza autentici.

Consigli per il servizio

Questo set di lusso Osetra crea la base perfetta per intrattenimenti eleganti e occasioni speciali. Servire il caviale su blinis tradizionali, crostini o con crème fraîche. I sapori neutri permettono alla complessità del caviale di emergere senza interferenze. Il salmone affumicato crea un abbinamento elegante che valorizza entrambi gli ingredienti.

La quantità totale di caviale da 1000 g serve da 30 a 35 persone per porzioni da degustazione o da 15 a 20 persone per porzioni generose. Presentare il caviale direttamente dalla lattina o trasferirlo in piatti da portata refrigerati. Evitare l’esposizione prolungata a temperatura ambiente poiché ciò influisce su consistenza e sapore.

Gli accompagnamenti tradizionali includono uova sode, cracker non salati e pane integrale con burro. Champagne, vino bianco freddo o vodka ghiacciata sono abbinamenti classici di bevande. I contenitori multipli consentono presentazioni separate o flessibilità di conservazione durante lunghi periodi di intrattenimento.

Completa l’esperienza del caviale Osetra con ingredienti semplici che ne esaltano l’eccellenza naturale. Evita sapori forti che competono con le delicate note di noce. Presenta con utensili appropriati non metallici e mantieni la temperatura di servizio corretta per tutta la durata dell’evento.