Ursprünglicher Preis war: 3'560.00 CHF3'026.00 CHFAktueller Preis ist: 3'026.00 CHF.
Dieses außergewöhnliche Luxusset enthält zwei Behälter des feinsten italienischen Osetra-Kaviars von der renommierten Pisani Dossi Farm. Jeder frische schwarze Kaviar stammt vom Hybrid-Stör, der durch Kreuzung von Russischem Acipenser gueldenstaedtii mit Sibirischem Acipenser baerii entstanden ist. Die feinkörnige Textur bietet einen köstlich milden Geschmack mit einem leichten Nachgeschmack von Walnuss. Jedes Korn misst 2,9 bis 3,2 mm im Durchmesser und zeigt homogene Körner mit gleichbleibendem Erscheinungsbild in jeder Charge.
Die traditionelle Malossol-Zubereitung verwendet einen minimalen Salzgehalt, bewahrt den natürlichen Geschmack ohne Konservierungsstoffe. Dieses großartige Set bietet insgesamt 1 Kilogramm Premium-Kaviar und stellt das herausragendste Produkt von Pisani Dossi dar. Die Farbe variiert von Perlgrau bis Bronze und sogar Bernstein, was eine optische Attraktivität schafft, die dem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis entspricht.
Set beinhaltet:
2x Premium Osetra frischer schwarzer Kaviar 500g
Für Bestellungen über 300 CHF innerhalb der Schweiz oder Abholung in Genf
Wir bieten ausschließlich Produkte von hoher Qualität an.
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Dieses außergewöhnliche Luxusset enthält zwei Behälter des feinsten italienischen Osetra-Kaviars von der renommierten Pisani Dossi Farm. Jeder frische schwarze Kaviar stammt vom Hybrid-Stör, der durch Kreuzung von Russischem Acipenser gueldenstaedtii mit Sibirischem Acipenser baerii erzeugt wurde. Die feinkörnige Textur bietet einen köstlich milden Geschmack mit einem leichten Nachgeschmack von Walnuss. Jedes Korn misst 2,9 bis 3,2 mm im Durchmesser und zeigt homogene Körner mit gleichbleibendem Erscheinungsbild in jeder Charge.
Die traditionelle Malossol-Zubereitung verwendet einen minimalen Salzgehalt zwischen 3,5-4%, wodurch der natürliche Geschmack ohne Konservierungsstoffe erhalten bleibt. Dieses großartige Set bietet insgesamt 1 Kilogramm Premium-Kaviar und stellt das herausragendste Produkt von Pisani Dossi dar. Die Farbe variiert von Perlgrau bis Bronze und sogar Bernstein, was eine optische Attraktivität schafft, die dem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis entspricht.
Die Hybridzucht erzeugt einzigartige Geschmacksprofile, die bei reinen Arten nicht zu finden sind. Jeder Behälter wird vakuumversiegelt, um Frische und Reinheit zu bewahren. Das zarte Mundgefühl platzt sanft auf der Zunge und setzt den reichen Inhalt langsam frei. Diese Delikatesse repräsentiert den Höhepunkt italienischer Aquakultur-Handwerkskunst und verbindet jahrhundertealte Tradition mit modernen nachhaltigen Anbaumethoden. Die großzügige Portionsgröße macht dieses Set ideal für luxuriöse Speiseerlebnisse und besondere Anlässe.
Dieses außergewöhnliche Osetra-Kaviar-Set zeigt die feinsten Eigenschaften von Hybrid-Störrogen, verarbeitet mit traditionellen Methoden, die natürliche Aromen und Texturen bewahren und gleichzeitig gleichbleibende Qualitätsstandards gewährleisten.
Dieses Premium-Osetra-Kaviar-Set bietet außergewöhnliche Qualität durch nachhaltige Aquakulturmethoden und traditionelle Verarbeitungstechniken und liefert großzügige Portionen, die perfekt für Unterhaltung und luxuriöse Speiseerlebnisse geeignet sind.
Ein korrekter Kaviarservice verbessert das Verkostungserlebnis erheblich. Nehmen Sie die Behälter 3–5 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit sie sich natürlich auf Raumtemperatur erwärmen können. Diese kurze Zeitspanne ermöglicht die volle Entfaltung der Aromen und offenbart die gesamte Komplexität des Osetra-Kaviars.
Verwenden Sie für den Kaviarservice nichtmetallische Utensilien wie Perlmutt-, Glas- oder Plastiklöffel. Metallbesteck verändert das feine Geschmacksprofil und sollte vollständig vermieden werden. Legen Sie eine kleine Menge Kaviar auf die Zunge und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor sanfter Druck den Inhalt der Eier freisetzt.
Der erste Löffel gewöhnt den Gaumen an den Geschmack. Der zweite ermöglicht die Wertschätzung von Duft, Aroma und Textur. Der dritte Löffel bereitet reines Vergnügen und volle Geschmacksentfaltung. Die empfohlene Portionsgröße beträgt 30 Gramm pro Person für ein optimales Verkostungserlebnis.
Der Osetra-Kaviar liefert milde Anfangsnoten, die sich zu charakteristischen Walnussuntertönen entwickeln. Die größere Korngröße sorgt für ein kräftigeres Mundgefühl im Vergleich zu sibirischen Sorten. Der Abgang bleibt sauber und angenehm mit anhaltenden nussigen Eigenschaften. Die Textur fühlt sich fest, aber zart an, mit Körnern, die beim Drücken sanft platzen und ihren reichen Inhalt langsam über den Gaumen verteilen.
Die Herstellung des Pisani Dossi Osetra-Kaviars folgt ausschließlich traditionellen Methoden. Jede Stufe wird von Hand durchgeführt, einschließlich Sieben, Waschen und Sammeln. Kein mechanischer Prozess berührt die empfindlichen Eier zu irgendeinem Zeitpunkt der Zubereitung. Die Mitarbeiter sieben die geernteten Eier sorgfältig, um Verunreinigungen mit speziellem Equipment zu entfernen.
Der Waschvorgang verwendet reines Quellwasser, um jedes Korn gründlich zu reinigen. Die Sortierung erfolgt nach Größe, Farbe und Festigkeit, um die Konsistenz jeder Charge zu gewährleisten. Die Salzbehandlung erfolgt nach der Malossol-Methode mit fein abgemessenen Mengen. Die Salzdosierung bleibt strikt unter 5 %, typischerweise zwischen 3,5 % und 4 %.
Kaviar von verschiedenen Stören wird niemals vermischt. Jede Dose enthält Eier von einem einzelnen Fisch, um die Geschmacksbeständigkeit zu wahren. Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte, um Frische zu erhalten. Während des gesamten Produktionsprozesses werden keine Konservierungsstoffe, Zusätze oder Behandlungen angewendet.
Die Gonaden werden ausschließlich von Hand durch Sieben, Waschen und Sammeln verarbeitet. Die Salzanwendung erfolgt nach sorgfältigem Probieren, um optimale Mengen zu bestimmen. Jede Charge wird einzeln bewertet, um während des gesamten Produktionsprozesses die höchsten Qualitätsstandards zu gewährleisten.
Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen -2°C und +2°C für die optimale Erhaltung der Osetra-Kaviarqualität. Der untere Bereich von Standardkühlschränken bietet geeignete Bedingungen für die richtige Lagerung. Temperaturen unter -5°C können die empfindliche Eistruktur beschädigen und die Textur negativ beeinflussen.
Ungeöffnete vakuumversiegelte Behälter bewahren die Qualität bei richtiger Kühlung bis zu 3 Monate. Die Vakuumverpackung erreicht etwa 0,8 atm Druck mit speziellen Gummidichtungen, die die Versiegelung aufrechterhalten. Diese Methode bewahrt die Reinheit und verlängert die Haltbarkeit auf natürliche Weise ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Nach dem Öffnen sollte der Kaviar sofort verzehrt werden, um das beste Erlebnis zu gewährleisten. Die Luftzufuhr startet Oxidationsprozesse, die Geschmack und Textur beeinträchtigen. Geöffnete Behälter im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern und innerhalb von maximal 24-48 Stunden verbrauchen. Temperaturschwankungen vermeiden, die die Eier während der Lagerung oder des Transports beschädigen können.
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Energie | 1024 kJ / 246 kcal |
| Fett | 16g |
| – Gesättigte Fettsäuren | 2,7g |
| – Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,8g |
| – Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,2g |
| – Omega-3-Fettsäuren | 1880mg |
| Kohlenhydrate | 1,5g |
| – Zucker | <0,5g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiß | 24g |
| Salz | 2,9g |
| Vitamin A | 905 IU |
| Vitamin D | 37,1 IU |
| Vitamin E | 1,89mg |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0,19mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,62mg |
| Vitamin B6 | 0,32mg |
| Folat | 50mcg |
| Vitamin B12 | 20mcg |
| Kalium | 181mg |
| Kalzium | 275mg |
| Phosphor | 356mg |
| Magnesium | 300mg |
| Eisen | 11,88mg |
| Zink | 0,95mg |
| Selen | 65,5mcg |
| Cholesterin | 588mg |
*1 kcal = 4,1868 kJ / 1 kJ = 0,2388 kcal
Der hohe Proteingehalt liefert alle essentiellen Aminosäuren in optimalen Verhältnissen. Die Omega-3-Fettsäuren übersteigen die täglich empfohlene Aufnahme bereits in kleinen Portionen. Der Vitamin-B12-Gehalt ist außergewöhnlich hoch und deckt über 800 % des Tagesbedarfs pro 100g-Portion.
Osetra-Kaviar bietet bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile durch sein konzentriertes Nährstoffprofil. Eine Portion enthält den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12, das die Funktion des Nervensystems und die DNA-Produktion unterstützt. Der hohe Omega-3-Gehalt, insbesondere EPA und DHA, fördert die gesunde Gehirnfunktion, reduziert Entzündungen und schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Die Omega-3-Fettsäuren helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Diese vorteilhaften Fette verringern Triglyzeride im Blut und erhöhen gleichzeitig die „guten“ HDL-Cholesterinwerte. Regelmäßiger Verzehr kann zu einer besseren Funktion des Kreislaufsystems und einem reduzierten Risiko für Arteriosklerose beitragen.
Die antioxidativen Eigenschaften von Osetra-Kaviar schützen die Haut vor gefährlichen UVA- und UVB-Strahlen. Dieser Schutz hilft, den Abbau von Kollagen und Elastin zu verhindern und reduziert gleichzeitig das Erscheinungsbild von Falten. Der hohe Omega-3-Gehalt verringert Hautreizungen und verbessert Elastizität und Feuchtigkeit.
Der Selengehalt unterstützt das Immunsystem und hilft, bestimmte Krebsarten zu bekämpfen. In Kombination mit anderen Antioxidantien stärkt Selen die natürlichen Abwehrmechanismen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften tragen dazu bei, das Arthritis-Risiko zu senken und die Gelenkgesundheit im gesamten Körper zu fördern. Die im Kaviar reichlich enthaltenen Phospholipide sind entscheidend für die Erhaltung der Integrität der Zellmembranen im Gehirn, verbessern das Gedächtnis und unterstützen die kognitive Funktion, während sie die allgemeine geistige Klarheit fördern.
Die Pisani Dossi-Farm nahm 1982 im Norden Italiens den Betrieb auf und baute auf einem 1913 eingerichteten Naturschutzgebiet auf. Die Anlage befindet sich in einer Gegend mit reinen Quellen, die ideale Bedingungen für die Zucht von Stören bieten. Das Unternehmen verfolgt eine absolut grüne Philosophie, die den Erhalt und die Förderung vielfältiger Tier- und Pflanzenarten gewährleistet.
Die Farm ist auf die Vermehrung von Störarten wie Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii und deren Hybriden spezialisiert. Nach zwanzig Jahren erfolgreicher Störzucht begann Pisani Dossi 2008 mit der Kaviarproduktion. Das Unternehmen wurde eine von drei Farmen in Italien, die offiziell von der Umweltbehörde für die Produktion von Störeiern zertifiziert sind.
Die Aquakulturanlagen erstrecken sich über 5 Hektar mit natürlichen Wasserquellen. Drei 40 Meter tiefe Brunnen liefern reines Wasser, das von öffentlichen Laboren als trinkbar zertifiziert ist. Die Farm verfügt über mehr als 150 temperaturkontrollierte Becken und 15 Erdteiche mit einer Größe von 500 bis 2000 Quadratmetern.
Pisani Dossi hat einzigartige Expertise in Zuchttechniken und der Auswahl von Weibchen erworben. Die Anlage dient sowohl als arbeitende Farm als auch als Naturschutzgebiet und demonstriert nachhaltige Aquakulturpraktiken bei der Produktion von Premium-Kaviar. Die besondere Methode, die Fische in reinem Quellwasser zu konditionieren und sorgfältig auszuwählen, garantiert Produkte von höchster Qualität.
Der Vakuumverpackungsprozess beginnt unmittelbar nach der Fertigstellung der Osetra-Kaviarbereitung. Jede Dose wird mit präzisen Gewichtsangaben unter Verwendung von Präzisionswaagen befüllt. Sobald das korrekte Gewicht erreicht ist, wird der Deckel aufgesetzt, bevor die gesamte Einheit in die Vakuummaschine gelangt.
Das geschlossene Fach erreicht durch den Betrieb der Vakuumpumpe einen Druck von etwa 0,8 atm. Sobald das Luftvakuum erreicht ist, drückt ein Hebel den Deckel zu und verschließt den Behälter. Spezielle für den Lebensmittelbereich entwickelte Gummidichtungen gewährleisten die Vakuumdichtung und die notwendige Reinheit.
Diese Verpackungsmethode eliminiert den Luftkontakt, der die Qualität beeinträchtigen könnte. Die versiegelte Umgebung verhindert Oxidation und bewahrt das zarte Geschmacksprofil. Jede Dose trägt eine präzise Kennzeichnung mit Herkunftsinformationen, Sortendetails und Chargennummern für vollständige Rückverfolgbarkeit. Die vakuumversiegelte Verpackung verlängert die Haltbarkeit bei richtiger Kühlung auf bis zu drei Monate und bewahrt dabei den authentischen Geschmack und die Textur.
Dieses luxuriöse Osetra-Set bildet die perfekte Grundlage für elegantes Unterhalten und besondere Anlässe. Servieren Sie Kaviar auf traditionellen Blinis, Toastscheiben oder mit Crème fraîche. Die neutralen Aromen lassen die Komplexität des Kaviars ohne Beeinträchtigung zur Geltung kommen. Geräucherter Lachs bildet eine elegante Kombination, die beide Zutaten aufwertet.
Die Gesamtmenge von 1000 g Kaviar reicht für 30-35 Personen bei Verkostungsportionen oder 15-20 Personen bei großzügigen Portionen. Servieren Sie den Kaviar direkt aus der Dose oder geben Sie ihn auf gekühlte Servierplatten. Vermeiden Sie längere Raumtemperatur, da dies Textur und Geschmack beeinträchtigt.
Traditionelle Beilagen sind hartgekochte Eier, ungesalzene Cracker und Vollkornbrot mit Butter. Champagne, gekühlter Weißwein oder eiskalter Wodka dienen als klassische Getränkebegleitungen. Die mehreren Behälter ermöglichen eine separate Präsentation oder flexible Lagerung während längerer Bewirtungszeiten.
Ergänzen Sie das Osetra-Kaviar-Erlebnis mit einfachen Zutaten, die seine natürliche Exzellenz hervorheben. Vermeiden Sie starke Aromen, die mit den zarten Walnussnoten konkurrieren. Servieren Sie mit geeigneten nichtmetallischen Utensilien und halten Sie die richtige Serviertemperatur während der gesamten Veranstaltung ein.
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