Set aus Premium Stör frischem schwarzem Kaviar 500gr.+500gr. Pisani Dossi

Set aus Premium-Stör frischem schwarzem Kaviar 500gr. + 500gr. Pisani Dossi

Dieses außergewöhnliche Luxusset enthält zwei Behälter des feinsten italienischen Sibirischen Malossol-Kaviars von der renommierten Pisani Dossi Farm. Jeder frische schwarze Kaviar stammt von sorgfältig ausgewählten Acipenser baerii Stören, die in den unberührten Quellwassern Norditaliens gezüchtet werden. Die feinkörnige Textur liefert reinen, eleganten Geschmack mit subtilen Haselnuss- und Wildbeerennoten. Jedes Korn misst 2,6 bis 3,0 mm im Durchmesser und zeigt einheitliches Erscheinungsbild in jeder Charge.

Die traditionelle Malossol-Zubereitung verwendet einen minimalen Salzgehalt zwischen 3,5-4%, wodurch der natürliche Geschmack ohne Konservierungsstoffe bewahrt wird. Dieses großartige Set bietet insgesamt 1 Kilogramm Premium-Kaviar, perfekt für große Feiern oder großzügiges Teilen unter Kaviar-Kennern. Die dunkelgraue Farbe reicht von schwarz/grau bis schwarz/braun und schafft eine optische Attraktivität, die dem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis entspricht.

Die regelmäßigen Körner behalten durch sorgfältige Handverarbeitung eine gleichmäßige Textur und Erscheinung. Jeder Behälter wird vakuumversiegelt, um Frische und Reinheit zu bewahren. Der milde Geschmack zeichnet sich durch eine exquisite Länge aus, die am Gaumen sowohl fein als auch klar bleibt. Diese Delikatesse repräsentiert den Höhepunkt italienischer Aquakultur-Handwerkskunst und verbindet jahrhundertealte Tradition mit modernen nachhaltigen Zuchtmethoden. Die großzügige Portionsgröße macht dieses Set ideal für luxuriöse Speiseerlebnisse und besondere Anlässe.

Hauptmerkmale

Dieses außergewöhnliche Kaviarset zeigt die feinsten Eigenschaften des Sibirischen Störrogen, verarbeitet mit traditionellen Methoden, die natürliche Aromen und Texturen bewahren und gleichzeitig durchgehend gleichbleibende Qualitätsstandards gewährleisten.

• Art: Acipenser baerii (Sibirischer Stör)
• Korngröße: 2,6 bis 3,0 mm Durchmesser
• Farbe: Schwarz/grau bis schwarz/braune Töne mit dunkelgrauem Erscheinungsbild
• Textur: Feinkörnig, regelmäßige Körner mit einheitlichem Erscheinungsbild
• Geschmack: Reiner, eleganter Geschmack mit mildem Aroma und leichtem Nachgeschmack von Haselnuss und Wildbeeren
• Salzgehalt: Malossol-Zubereitung mit 3,5-4% Salz
• Gesamtgewicht: 1000g (2x 500g Behälter)
• Verarbeitung: Traditionelle Handverarbeitung ohne mechanische Eingriffe
• Konservierungsstoffe: Keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder künstliche Behandlungen
• Herkunft: Norditalien, Pisani Dossi Farm
• Verpackung: Vakuumversiegelte Dosen mit Gummiringdichtungen
• Haltbarkeit: 3 Monate bei gekühlter und ungeöffneter Lagerung
• Lagerungstemperatur: -2°C bis +2°C
• Allergene: Fisch
• Ernährungsart: Glutenfrei

Wesentliche Vorteile

Dieses Premium-Kaviarset bietet außergewöhnliche Qualität durch nachhaltige Aquakulturmethoden und traditionelle Verarbeitungstechniken und liefert großzügige Portionen, die perfekt für Unterhaltung und luxuriöse Speiseerlebnisse geeignet sind.

1. Überlegene Qualitätskontrolle – Sorgfältige Auswahl weiblicher Störe und genaue Chargenüberwachung
2. Traditionelle Malossol-Methode – Niedriger Salzgehalt bewahrt den natürlichen Geschmack der Eier
3. Handverarbeitung – Exklusive manuelle Behandlung erhält die Kornintegrität
4. Keine Konservierungsstoffe – Vollkommen natürliches Produkt ohne künstliche Zusätze
5. Nachhaltige Zucht – Umweltverantwortliche Aquakulturpraktiken
6. Frische Quellwasser-Konditionierung – Reines Wasser schafft optimale Geschmacksentwicklung
7. Vakuumverpackung – Erhält Frische und verhindert Kontamination
8. Individuelle Chargenverfolgung – Vollständige Rückverfolgbarkeit vom Betrieb bis zum Tisch
9. Konstantes Erscheinungsbild – Einheitliche Korngröße und Farbe durchgehend
10. Premium-Geschmacksprofil – Eleganter Geschmack mit subtilen nussigen und beerigen Noten
11. Großzügige Menge – Ideal für große Zusammenkünfte und besondere Anlässe
12. Mehrere Behälter – Ermöglicht separate Portionierung oder längere Lagerung
13. Professionelle Präsentation – Geeignet für luxuriöse Speiseerlebnisse

Die Verkostung

Eine korrekte Kaviarservierung verbessert das Verkostungserlebnis erheblich. Nehmen Sie die Behälter 3–5 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich der Kaviar natürlich auf Raumtemperatur erwärmen kann. Diese kurze Zeitspanne ermöglicht die vollständige Entfaltung der Aromen und offenbart die gesamte Komplexität des Kaviars.

Verwenden Sie für die Kaviarservierung nichtmetallische Utensilien wie Perlmutt-, Glas- oder Plastiklöffel. Metallbesteck verändert das feine Geschmacksprofil und sollte vollständig vermieden werden. Legen Sie eine kleine Menge Kaviar auf die Zunge und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor sanfter Druck den Inhalt der Eier freisetzt.

Der erste Löffel gewöhnt den Gaumen an den Geschmack. Der zweite ermöglicht die Wertschätzung von Duft, Geschmack und Textur. Der dritte Löffel bereitet reines Vergnügen und volle Geschmacksentfaltung. Die empfohlene Portionsgröße beträgt 30 Gramm pro Person für ein optimales Verkostungserlebnis.

Der Kaviar liefert milde Anfangsnoten, die sich zu subtilen Haselnussuntertönen entwickeln. Darauf folgen wilde Beerennuancen, die ein ausgewogenes und raffiniertes Geschmackserlebnis schaffen. Der Abgang bleibt sauber und angenehm ohne scharfen Nachgeschmack. Die Textur fühlt sich fest, aber zart an, mit Körnern, die beim Drücken sanft platzen und ihren reichen Inhalt langsam über den Gaumen verteilen.

Verarbeitungsmethoden

Die Herstellung von Pisani Dossi Kaviar folgt ausschließlich traditionellen Methoden. Jede Stufe wird von Hand durchgeführt, einschließlich Sieben, Waschen und Sammeln. Keine mechanische Verarbeitung berührt die empfindlichen Eier zu irgendeinem Zeitpunkt der Zubereitung. Die Mitarbeiter sieben die geernteten Eier sorgfältig, um Verunreinigungen mit spezialisiertem Equipment zu entfernen.

Der Waschprozess verwendet reines Quellwasser, um jedes Korn gründlich zu reinigen. Die Sortierung erfolgt nach Größe, Farbe und Festigkeit, um Konsistenz innerhalb jeder Charge zu gewährleisten. Die Salzbehandlung folgt der Malossol-Methode mit fein abgemessenen Mengen. Die Salzdosierung bleibt strikt unter 5 %, typischerweise zwischen 3,5 % und 4 %.

Kaviar von verschiedenen Stören wird niemals vermischt. Jede Dose enthält Eier von einem einzelnen Fisch, um Geschmacksbeständigkeit zu gewährleisten. Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar nach der Ernte, um Frische zu bewahren. Während des gesamten Produktionsprozesses werden keine Konservierungsstoffe, Zusätze oder Behandlungen angewendet.

Die Gonaden werden ausschließlich von Hand durch Sieben, Waschen und Sammeln verarbeitet. Die Salzanwendung erfolgt nach sorgfältigem Probieren zur Bestimmung des optimalen Niveaus. Jede Charge wird individuell bewertet, um die höchsten Qualitätsstandards während des gesamten Produktionsprozesses zu gewährleisten.

Konservierung

Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen -2°C und +2°C für die optimale Erhaltung der Kaviarqualität. Der untere Bereich von Standardkühlschränken bietet geeignete Bedingungen für die richtige Lagerung. Temperaturen unter -5°C können die empfindliche Eistruktur beschädigen und die Textur negativ beeinflussen.

Ungeöffnete vakuumversiegelte Behälter bewahren die Qualität bei richtiger Kühlung bis zu 3 Monate. Die Vakuumverpackung erreicht etwa 0,8 atm Druck mit speziellen Gummidichtungen, die die Versiegelung aufrechterhalten. Diese Methode bewahrt die Reinheit und verlängert die Haltbarkeit auf natürliche Weise ohne künstliche Konservierungsstoffe.

Nach dem Öffnen sollte der Kaviar sofort verzehrt werden, um das beste Erlebnis zu gewährleisten. Die Luftzufuhr startet Oxidationsprozesse, die Geschmack und Textur beeinträchtigen. Geöffnete Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks lagern und innerhalb von maximal 24-48 Stunden verbrauchen. Temperaturschwankungen vermeiden, da sie die Eier während der Lagerung oder des Transports beschädigen können.

Nährwertangaben pro 100g

*1 kcal = 4,1868 kJ / 1 kJ = 0,2388 kcal

Der hohe Proteingehalt liefert alle essentiellen Aminosäuren in optimalen Verhältnissen. Die Omega-3-Fettsäuren übersteigen die täglich empfohlene Aufnahme bereits in kleinen Portionen. Der Vitamin-B12-Gehalt ist außergewöhnlich hoch und deckt über 800 % des Tagesbedarfs pro 100g-Portion.

Gesundheitliche Vorteile

Kaviar bietet bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile durch sein konzentriertes Nährstoffprofil. Eine Portion enthält den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12, das die Funktion des Nervensystems und die DNA-Produktion unterstützt. Der hohe Omega-3-Gehalt, insbesondere EPA und DHA, fördert die gesunde Gehirnfunktion, reduziert Entzündungen und schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Die Omega-3-Fettsäuren helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Diese vorteilhaften Fette verringern Triglyzeride im Blut und erhöhen gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin. Regelmäßiger Verzehr kann zu einer besseren Funktion des Kreislaufsystems und einem reduzierten Risiko für Arteriosklerose beitragen.

Die antioxidativen Eigenschaften von Kaviar schützen die Haut vor schädlichen UVA- und UVB-Strahlen. Dieser Schutz hilft, den Abbau von Kollagen und Elastin zu verhindern und das Erscheinungsbild von Falten zu reduzieren. Der hohe Omega-3-Gehalt mindert Hautreizungen und verbessert Elastizität und Feuchtigkeit.

Der Selengehalt unterstützt das Immunsystem und hilft, bestimmte Krebsarten zu bekämpfen. In Kombination mit anderen Antioxidantien stärkt Selen die natürlichen Abwehrmechanismen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften helfen, das Arthritisrisiko zu verringern und unterstützen die Gelenkgesundheit im gesamten Körper. Die in Kaviar reichlich enthaltenen Phospholipide sind entscheidend für die Erhaltung der Integrität der Gehirnzellmembranen, verbessern das Gedächtnis und unterstützen die kognitive Funktion, während sie die allgemeine geistige Klarheit fördern.

Pisani Dossi

Die Pisani Dossi-Farm nahm 1982 im Norden Italiens den Betrieb auf und baute auf einem 1913 eingerichteten Naturschutzgebiet auf. Die Anlage befindet sich in einer Gegend mit reinen Quellen, die ideale Bedingungen für die Zucht von Stören bieten. Das Unternehmen verfolgt eine absolut grüne Philosophie, bewahrt und fördert vielfältige Tier- und Pflanzenarten.

Die Farm spezialisiert sich auf die Vermehrung von Störarten einschließlich Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii und deren Hybriden. Nach zwanzig Jahren erfolgreicher Störzucht begann Pisani Dossi 2008 mit der Kaviarproduktion. Das Unternehmen wurde eine von drei Farmen in Italien, die offiziell von der Umweltbehörde für die Produktion von Störeiern zertifiziert sind.

Die Aquakulturanlagen erstrecken sich über 5 Hektar mit natürlichen Wasserquellen. Drei 40 Meter tiefe Brunnen liefern reines Wasser, das von öffentlichen Laboren als trinkbar zertifiziert ist. Die Farm verfügt über mehr als 150 temperaturkontrollierte Becken und 15 Erdteiche mit einer Größe von 500 bis 2000 Quadratmetern.

Pisani Dossi erwarb einzigartige Expertise in Zuchttechniken und der Auswahl von Weibchen. Die Anlage dient sowohl als arbeitende Farm als auch als Naturschutzgebiet und demonstriert nachhaltige Aquakulturpraktiken bei der Produktion von Premium-Kaviar. Die besondere Methode, Fische in reinem Quellwasser zu konditionieren und sorgfältig auszuwählen, garantiert Produkte von höchster Qualität.

Vakuumverpackungstechnologie

Der Vakuumverpackungsprozess beginnt unmittelbar nach der Fertigstellung der Kaviarbereitung. Jede Dose wird mit präzisen Gewichtsangaben unter Verwendung von Präzisionswaagen befüllt. Sobald das korrekte Gewicht erreicht ist, wird der Deckel aufgesetzt, bevor die gesamte Einheit in die Vakuummaschine gelangt.

Das geschlossene Fach erreicht durch den Betrieb der Vakuumpumpe einen Druck von etwa 0,8 atm. Sobald das Luftvakuum erreicht ist, drückt ein Hebel den Deckel zu und verschließt den Behälter. Spezielle für den Lebensmittelbereich entwickelte Gummidichtungen gewährleisten die Vakuumdichtung und die notwendige Reinheit.

Diese Verpackungsmethode eliminiert den Luftkontakt, der die Qualität beeinträchtigen könnte. Die versiegelte Umgebung verhindert Oxidation und bewahrt das empfindliche Geschmacksprofil. Jede Dose trägt eine präzise Kennzeichnung mit Herkunftsinformationen, Sortendetails und Chargennummern für vollständige Rückverfolgbarkeit. Die vakuumversiegelte Verpackung verlängert die Haltbarkeit bei richtiger Kühlung auf bis zu drei Monate und bewahrt dabei den authentischen Geschmack und die Textur.

Serviervorschläge

Dieses Luxusset schafft die perfekte Grundlage für elegantes Unterhalten und besondere Anlässe. Servieren Sie Kaviar auf traditionellen Blinis, Toastscheiben oder mit Crème fraîche. Die neutralen Aromen lassen die Komplexität des Kaviars ohne Beeinträchtigung zur Geltung kommen. Geräucherter Lachs bildet eine elegante Kombination, die beide Zutaten aufwertet.

Die Gesamtmenge von 1000 g Kaviar reicht für 30-35 Personen bei Verkostungsportionen oder 15-20 Personen bei großzügigen Portionen. Präsentieren Sie den Kaviar direkt aus der Dose oder geben Sie ihn in gekühlte Servierschalen. Vermeiden Sie längere Raumtemperatur, da dies Textur und Geschmack beeinträchtigt.

Traditionelle Beilagen sind hartgekochte Eier, ungesalzene Cracker und Vollkornbrot mit Butter. Champagner, gekühlter Weißwein oder eiskalter Wodka dienen als klassische Getränkebegleitungen. Die mehreren Behälter ermöglichen separate Präsentationen oder flexible Lagerung während längerer Unterhaltungszeiten.

Ergänzen Sie das Kaviar-Erlebnis mit einfachen Zutaten, die seine natürliche Exzellenz hervorheben. Vermeiden Sie starke Aromen, die mit dem delikaten Geschmack konkurrieren. Servieren Sie mit geeigneten nicht-metallischen Utensilien und halten Sie während der gesamten Veranstaltung die richtige Serviertemperatur ein.