Idéal pour les connaisseurs en quête du luxe italien authentique, cette collection propose des caviars sibériens et Osetra de première qualité issus de la ferme Pisani Dossi. Chaque variété est traitée à la main selon les méthodes traditionnelles malossol pour offrir des saveurs pures et élégantes.
Idéal pour les économies, les occasions spéciales et les expériences gastronomiques de luxe.
Cette collection exceptionnelle présente les meilleures variétés de caviar noir italien associées à des spiritueux haut de gamme du monde entier.
Une merveilleuse combinaison pour une harmonie de saveurs avec le caviar noir frais premium d’esturgeon et d’osetra sélectionné. Ces spiritueux d’exception créent un équilibre parfait.
La neutralité pure de la vodka rehausse les saveurs délicates, les tequilas vieillies apportent une douceur complémentaire, et les rhums premium équilibrent la salinité naturelle grâce à des niveaux d’intensité soigneusement assortis.
Cette boutique de caviar premium présente une collection extraordinaire de caviar noir italien provenant de la prestigieuse ferme Pisani Dossi. Chaque caviar noir frais provient d’esturgeons soigneusement sélectionnés élevés dans les eaux pures des sources du nord de l’Italie. Le caviar sibérien se caractérise par une texture à grains fins avec des œufs mesurant de 2,6 à 3,0 mm. Cette variété offre une saveur pure et élégante avec des notes subtiles de noisette et de baies sauvages.
La variété Osetra présente des grains plus gros de 2,9 à 3,2 mm avec un doux goût délicieux. La légère saveur résiduelle de noix distingue cette sélection premium. Les deux variétés subissent une préparation traditionnelle malossol, utilisant une teneur en sel minimale comprise entre 3,5 et 4 %. Ce procédé préserve le goût naturel sans conservateurs.
L’emballage sous vide garantit la fraîcheur tandis que les méthodes de traitement manuel assurent l’intégrité des grains. Les couleurs varient du Noir/gris au noir/brun pour le caviar sibérien. L’Osetra va du gris perle au bronze, voire à l’ambre. Ces délicatesses exceptionnelles se marient parfaitement avec la sélection soignée de spiritueux premium.
La collection comprend la vodka TOVARITCH !, les tequilas Corralejo, les rhums El Ron Prohibido, et le whisky japonais NOBUSHI. Chaque association crée une harmonie parfaite. La neutralité pure de la vodka complète les saveurs délicates du caviar. Les notes complexes des spiritueux vieillis équilibrent l’excellence naturelle sans écraser les profils subtils.
Le caviar d’esturgeon sibérien premium représente la plus belle expression du savoir-faire italien en aquaculture. Cette délicatesse exceptionnelle provient d’Acipenser baerii, élevé dans des conditions durables. La ferme reproduit les habitats naturels grâce à un contrôle environnemental rigoureux.
Le caviar sibérien offre une expérience gustative sophistiquée. Il débute par des notes douces qui évoluent vers des nuances subtiles de noisette. Des touches de baies sauvages suivent, créant un parcours aromatique équilibré. La sublime longueur en bouche reste à la fois fine et nette. Elle persiste agréablement sans arrière-goût amer.
L’apparence homogène tout au long de chaque lot témoigne d’un contrôle qualité méticuleux. Chaque grain éclate doucement sous pression. Le contenu se libère lentement sur la langue. La saveur pure et élégante fait de cette variété un choix parfait pour les novices en caviar comme pour les connaisseurs les plus exigeants.
La production suit exclusivement les méthodes traditionnelles malossol. Chaque étape est réalisée manuellement, y compris le tamisage, le lavage et la collecte. Aucun traitement mécanique ne touche jamais ces œufs délicats. Les opérateurs trient soigneusement les œufs selon leur taille, couleur et fermeté.
L’application du sel intervient après une dégustation minutieuse afin de déterminer les niveaux optimaux. Le dosage varie généralement entre 3,5 % et 4 %. La faible teneur en sel préserve les saveurs naturelles des œufs. Le caviar provenant de différentes esturgeons n’est jamais mélangé. Chaque boîte contient des œufs d’un seul poisson. Cela garantit une constance des saveurs tout au long.
Chaque lot fait l’objet d’une évaluation rigoureuse avant approbation. Les produits ne répondant pas aux normes élevées sont retenus. L’emballage sous vide atteint une pression d’environ 0,8 atm. Des joints toriques en caoutchouc spéciaux assurent efficacement l’étanchéité.
Cette méthode préserve la pureté naturellement sans conservateurs artificiels. Chaque boîte porte un étiquetage précis avec les informations d’origine. Les détails de la variété et les numéros de lot assurent une traçabilité complète. Le design de l’emballage protège les œufs délicats des dommages. La température de stockage doit rester comprise entre -2 °C et +2 °C pour une qualité optimale.
Le caviar Osetra premium représente le produit le plus remarquable de Pisani Dossi. Cette variété provient d’un esturgeon hybride issu du croisement entre l’Acipenser gueldenstaedtii russe et l’Acipenser baerii sibérien. Cet élevage crée des profils aromatiques uniques.
Le caviar Osetra offre un dégustation délicieuse et douce avec un léger arrière-goût de noix. Cela le distingue complètement des autres variétés. La taille plus importante des grains procure une sensation en bouche plus substantielle. Les grains mesurent entre 2,9 et 3,2 mm de diamètre.
Les couleurs varient considérablement du gris perle au bronze, voire à l’ambre. Cela crée un attrait visuel correspondant à l’expérience gustative extraordinaire. Chaque lot présente des motifs colorés uniques. Chaque contenant devient spécial grâce à cette variation naturelle. Les grains homogènes conservent une apparence constante dans chaque boîte.
Le programme d’élevage hybride génère des profils aromatiques uniques introuvables chez les espèces pures seules. Ce croisement aboutit à une robustesse accrue et à une qualité supérieure des œufs. L’hybride surpasse chacune des variétés pures individuellement.
L’esturgeon hybride mûrit à des rythmes optimaux. Il produit des œufs d’une consistance exceptionnelle et d’un développement aromatique remarquable. Une sélection génétique rigoureuse maintient les caractères souhaités. La sélection féminine implique un suivi méticuleux jusqu’à la maturité des œufs. Seules 10 à 20 % des femelles produisent des œufs de qualité caviar.
La production du caviar Osetra a lieu principalement d’octobre à mars. Cela en fait un mets saisonnier à disponibilité limitée. La fenêtre de production restreinte contribue à son exclusivité. Son statut premium parmi les variétés de caviar reflète cette rareté.
Le calendrier saisonnier s’aligne sur les cycles reproductifs naturels de l’esturgeon. Les œufs atteignent leur maturité optimale et leur développement aromatique maximal. Chaque femelle est surveillée quotidiennement avec soin. Le traitement est minutieusement programmé pour garantir la qualité maximale. Les quantités limitées signifient que chaque lot représente un investissement important.
Ces caviars de première qualité offrent une excellence exceptionnelle grâce à des méthodes d’aquaculture durables. Les techniques traditionnelles de transformation délivrent des saveurs authentiques, parfaites pour les palais exigeants et les occasions spéciales.
Contrôle qualité supérieur – Sélection méticuleuse des femelles esturgeon et suivi rigoureux des lots
Méthode traditionnelle malossol – Faible teneur en sel préservant les saveurs naturelles des œufs
Transformation manuelle – Manipulation exclusive à la main garantissant l’intégrité des grains
Sans conservateurs – Produit entièrement naturel sans additifs artificiels
Élevage durable – Pratiques aquacoles respectueuses de l’environnement
Conditionnement à l’eau de source fraîche – Eau pure favorisant un développement optimal des saveurs
Emballage sous vide – Maintient la fraîcheur et prévient toute contamination
Suivi individuel des lots – Traçabilité complète de la ferme à la table
Apparence uniforme – Taille et couleur homogènes des grains sur l’ensemble du produit
Profils gustatifs premium – Saveurs élégantes aux nuances subtiles
Innovation en élevage hybride – Création de caractéristiques uniques absentes chez les espèces pures
Production saisonnière – Disponibilité limitée garantissant exclusivité et qualité
Un service approprié du caviar transforme l’expérience d’une simple consommation en une appréciation culinaire sophistiquée. Sortez les boîtes du réfrigérateur 3 à 5 minutes avant le service. Cela permet un réchauffement naturel à température ambiante. Cette courte période favorise le plein développement des saveurs.
Utilisez des ustensiles non métalliques tels que nacre, verre ou cuillères en plastique pour le service. Les ustensiles métalliques altèrent complètement le profil délicat des saveurs. L’or, l’argent et l’acier inoxydable provoquent des modifications gustatives indésirables. Ils masquent entièrement l’excellence naturelle du caviar.
Déposez une petite quantité sur la langue. Laissez-la reposer brièvement avant qu’une pression douce libère le contenu des œufs. La première cuillerée habitue le palais au goût. Elle prépare les sens à une pleine appréciation. La seconde permet une évaluation correcte du parfum, de la saveur et de la texture.
La troisième cuillerée procure un plaisir pur et un développement complet des saveurs. La portion recommandée est de 30 grammes par personne. Cela crée une expérience gustative optimale pour tous. Les accompagnements traditionnels incluent blinis, toasts ou crème fraîche. Ils complètent sans concurrencer les saveurs délicates.
Le champagne, le vin blanc frais ou la vodka glacée sont des compagnons classiques de boisson. Leurs saveurs neutres permettent à la complexité du caviar de s’exprimer pleinement. Évitez les goûts forts qui entrent en compétition avec les profils délicats.
L’exploitation Pisani Dossi a débuté ses activités en 1982 dans le nord de l’Italie. L’établissement s’appuie sur une réserve naturelle créée en 1913. Il se situe dans une zone riche en sources pures. Cela offre des conditions idéales pour l’élevage d’esturgeons dans le Parco Agricolo Sud.
L’entreprise adopte une philosophie totalement écologique. Elle préserve et promeut la diversité des espèces animales et végétales. Cela se faisait avant même l’existence des lois sur la protection de l’environnement. La ferme est spécialisée dans la reproduction des espèces d’esturgeon, notamment Acipenser baerii et A. gueldenstaedtii. Divers hybrides complètent le programme d’élevage.
Après vingt ans d’élevage réussi d’esturgeons, Pisani Dossi s’est lancé dans la production de caviar en 2008. L’entreprise est devenue l’une des trois fermes en Italie officiellement certifiées. L’Autorité de l’Environnement a délivré la certification pour la production d’œufs d’esturgeon. Les installations aquacoles s’étendent sur 5 hectares avec des sources d’eau naturelles.
Trois puits profonds de 40 mètres fournissent une eau pure. Des laboratoires publics certifient régulièrement cette eau comme potable. La ferme dispose de plus de 150 bassins à température contrôlée. Quinze étangs en terre varient de 500 à 2000 mètres carrés. La température de l’eau des puits reste constante à 14°C toute l’année. L’eau de source varie saisonnièrement entre 7°C et 21°C.
La vodka Premium TOVARITCH ! représente un savoir-faire exceptionnel distillé dans la plus pure tradition authentique. Ce spiritueux haut de gamme a remporté 147 prix internationaux lors de concours prestigieux. Cette reconnaissance témoigne d’une excellence et d’une qualité constantes à travers le monde. Élaborée à partir de blé européen traçable en Lettonie, la vodka subit un traitement minutieux.
La production suit une recette du XVIIIe siècle issue de la noble famille du comte Jules René Litta. Le marquis Eugenio Litta Modignani a redécouvert ce chef-d’œuvre familial. Le mot « tovaritch » signifie « ami » en russe. Cela reflète l’héritage de la recette et constitue l’éthique de la marque.
La marque est passée à une production européenne en février 2022. Cela fait de TOVARITCH ! une vodka européenne jusqu’au bout des ongles. Les matériaux proviennent entièrement des pays de l’UE. Le nez présente des caractéristiques nettes et subtiles. Des notes authentiques de citron vert frais apparaissent avec des touches délicates d’eucalyptus.
La fleur de citronnier ajoute une complexité au profil aromatique. L’attaque offre une incroyable douceur menant à un palais net. Les caractéristiques fraîches se combinent avec une saveur distinctive de pain. La finale reste chaleureuse sans être brûlante. Cela crée un équilibre parfait pour accompagner le caviar.
Le profil neutre permet aux saveurs délicates du caviar de briller pleinement. Les propriétés nettoyantes du palais fonctionnent efficacement entre les dégustations. Les maîtres distillateurs pratiquent des traditions séculaires en utilisant l’énergie existante. Cela distille l’éthanol avec plus de précision tout en éliminant les impuretés.
La collection spiritueuse sélectionnée présente des expressions exceptionnelles du Mexique et du Japon. Chacune apporte des caractéristiques uniques qui complètent parfaitement les saveurs délicates du caviar. Tequila Corralejo Blanco représente une pureté à 100 % d’agave bleu. La double distillation et la mise en bouteille fraîche créent des caractéristiques lumineuses et nettes.
Corralejo Tequila Reposado vieillit quatre mois dans un mélange habilement sélectionné de fûts. Cela développe un équilibre doré et une complexité douce tout au long du produit. Corralejo Tequila Añejo mûrit douze mois dans des fûts ne dépassant pas 300 litres. Une profondeur luxueuse émerge avec des notes de chêne, caramel et épices.
El Ron Prohibido Habanero Rhum Solera 12 Ans
livre l’artisanat mexicain. Le système de vieillissement solera développe des caractéristiques riches en caramel. Des notes de vanille et de café ajoutent de la complexité au profil. Le El Ron Prohibido 15 Years Old Solera Finest Blended Mexican Rum Reserva représente le summum.
L’art du rhum mexicain s’exprime à travers le vieillissement en fûts de vin de raisin. Cela confère une douceur et une complexité uniques tout au long du processus. Le NOBUSHI Blended Japanese Whisky apporte la précision orientale à la fabrication du whisky. Des qualités citronnées rappelant le rhum créent des possibilités d’accords intéressantes.
Ces spiritueux créent une harmonie merveilleuse lorsqu’ils sont associés avec soin au caviar. La neutralité pure de la tequila blanco permet aux saveurs du caviar de dominer. Un contraste rafraîchissant équilibre les textures riches des œufs. Les expressions vieillies comme la tequila añejo apportent une douceur complémentaire. Les rhums solera équilibrent efficacement la salinité naturelle du caviar.
La clé réside dans l’adaptation appropriée des niveaux d’intensité. Le caviar sibérien délicat s’accorde parfaitement avec des spiritueux plus légers. L’Osetra robuste peut supporter des expressions vieillies plus complexes. Chaque combinaison crée des symphonies de saveurs uniques. Aucun élément ne domine complètement l’autre.
2025 © premiumcaviar.ch
